Saftiger Marmorkuchen mit dunkler Schokomarmorierung
Ein klassischer, saftiger Rührkuchen, der luftigen Vanilleteig und aromatischen Schokoladenteig vereint. Die Zubereitung ist unkompliziert und das Ergebnis besticht durch ein ausgewogenes Aroma und eine weiche Krume.
Kochutensilien
- 1 Gugelhupfform oder Kastenform Ø 22 cm für Gugelhupf oder 30 cm Kastenform
- 1 Handrührgerät oder Küchenmaschine
- 1 Rührschüssel Groß genug für das Aufschlagen des Teiges
- 1 Teigschaber Zum sauberen Unterheben
- 1 Holzspieß Alternativ eine Gabel für das Marmormuster
Zutaten
Für den Rührteig
- 250 g Weiche Butter Zimmertemperatur
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker Alternativ 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 4 Stück Eier Größe M, Zimmertemperatur
- 300 g Weizenmehl Type 405
- 15 g Backpulver Entspricht ca. 3 gestrichenen Teelöffeln
- 100 ml Milch Aufgeteilt in 60 ml und 40 ml
- 30 g Kakaopulver Stark entölt, zum Backen
Anleitungen
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Gugelhupfform oder Kastenform sorgfältig mit etwas Butter einfetten und dünn mit Mehl ausstäuben. Überschüssiges Mehl vorsichtig abklopfen.
- Die zimmerwarme Butter in eine große Rührschüssel geben. Den Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz hinzufügen. Mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine für etwa 4 bis 5 Minuten cremig rühren, bis die Masse deutlich heller und luftig wird.
- Die Eier einzeln aufschlagen und nacheinander unter die Buttermasse rühren. Jedes Ei für etwa 30 Sekunden einarbeiten, bevor das nächste hinzugefügt wird. Das sorgt für eine geschmeidige Bindung des Teiges.
- Das Weizenmehl mit dem Backpulver in einer separaten Schüssel vermischen. Die Mehlmischung abwechselnd mit 60 ml der Milch in zwei bis drei Etappen unter die Butter-Ei-Masse heben. Nur so lange rühren, bis sich die Zutaten gerade eben verbunden haben.
- Etwa zwei Drittel des hellen Teigs in die vorbereitete Backform füllen und mit einem Teigschaber glattstreichen.
- Das Kakaopulver in das restliche Drittel des Teigs sieben. Die verbleibenden 40 ml Milch hinzugeben und alles kurz zu einem homogenen, dunklen Schokoladenteig verrühren.
- Den dunklen Teig gleichmäßig auf dem hellen Teig in der Form verteilen. Einen Holzspieß spiralförmig durch die beiden Teigschichten ziehen, um die klassische Marmorierung zu erzeugen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene für 50 bis 60 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit die Stäbchenprobe durchführen: Bleibt kein flüssiger Teig am Holzspieß kleben, ist der Kuchen durchgebacken.
- Den Marmorkuchen aus dem Ofen nehmen und für 10 Minuten in der Form ruhen lassen. Anschließend vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Notizen
Wichtiger Hinweis zu den Zutaten: Achte darauf, dass alle gekühlten Zutaten wie Eier und Milch rechtzeitig aus dem Kühlschrank genommen werden. Zimmertemperatur sorgt für eine homogene Bindung, ohne dass die Buttermasse gerinnt.
- Aufbewahrung: Abgedeckt in einer Kuchenglocke oder einer luftdichten Dose bleibt der Rührkuchen bei Raumtemperatur bis zu 4 Tage saftig.
- Aromatische Variation: Ersetze die 40 ml Milch im dunklen Teig durch abgekühlten, kräftigen Espresso. Das unterstreicht die herbe Kakaonote auf eine sehr ansprechende Weise.
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