Saftiger Mohnkuchen mit knusprigen Butterstreuseln
Ein aromatischer Kuchen mit einer saftigen Mohnfüllung, bedeckt von einer Schicht goldbrauner, knuspriger Butterstreusel. Passt hervorragend zum Kaffee oder als süße Kleinigkeit zwischendurch.
Kochutensilien
- 1 Springform (ca. 18-20 cm Durchmesser)
- 1 Rührschüssel
- 1 Kleiner Kochtopf
- 1 Küchenwaage
Zutaten
Für Teig und Streusel
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 125 g kalte Butter in kleine Würfel geschnitten
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
Für die Mohnfüllung
- 125 g gemahlener Mohn
- 250 ml Milch
- 50 g Zucker
- 25 g Hartweizengrieß
- 1 TL Abrieb einer Bio-Zitrone
Anleitungen
- Teig & Streusel vorbereiten: In einer Rührschüssel Mehl, 100 g Zucker und eine Prise Salz vermischen. Die kalten Butterwürfel hinzufügen und alles mit den Händen oder den Knethaken eines Handrührgeräts zügig zu groben Streuseln verarbeiten.
- Boden formen: Die Springform einfetten. Etwa zwei Drittel der Streusel in die Form geben und am Boden sowie an einem kleinen, ca. 2 cm hohen Rand fest andrücken. Die Form mit dem Boden und die restlichen Streusel für die Dauer der Füllungszubereitung in den Kühlschrank stellen.
- Mohnfüllung kochen: In einem kleinen Topf die Milch mit 50 g Zucker und dem Zitronenabrieb zum Kochen bringen. Den gemahlenen Mohn und den Hartweizengrieß unter ständigem Rühren einstreuen. Die Masse bei schwacher Hitze ca. 2-3 Minuten köcheln lassen, bis sie sichtbar andickt. Dabei weiterrühren, damit nichts anbrennt.
- Kuchen zusammensetzen: Den Topf vom Herd nehmen und die Mohnmasse kurz abkühlen lassen. Währenddessen den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die angedickte Mohnfüllung gleichmäßig auf dem vorbereiteten Teigboden in der Springform verteilen und glatt streichen.
- Backen: Die restlichen Streusel aus dem Kühlschrank nehmen und gleichmäßig über die Mohnfüllung streuen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene für ca. 35-40 Minuten backen. Die Streusel sollten eine goldbraune Farbe haben.
- Abkühlen lassen: Den fertigen Mohnkuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Dieser Schritt ist wichtig, damit die Füllung fest wird. Erst nach dem vollständigen Abkühlen vorsichtig aus der Form lösen und servieren.
Notizen
- Für besonders knusprige Streusel: Der Schlüssel zu guten Streuseln ist kalte Butter. Verarbeite den Teig zügig, damit die Butter nicht zu weich wird und die Streusel ihre Form behalten.
- Variation: Wer es fruchtiger mag, kann der Mohnfüllung eine kleine Handvoll Rosinen oder einige fein gewürfelte Apfelstücke hinzufügen.
- Aufbewahrung: Der Kuchen schmeckt am zweiten Tag oft noch saftiger. Lagere ihn gut abgedeckt bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank. Im Kühlschrank hält er sich bis zu 3 Tage frisch. Vor dem Servieren kurz auf Raumtemperatur kommen lassen.
Tried this recipe?Let us know how it was!