Saftiger Pflaumen-Crumble mit knusprigen Haferflockenstreuseln
Ein wärmendes Dessert aus aromatischen, im Ofen gebackenen Pflaumen. Die Früchte garen im eigenen Saft, verfeinert mit einer leichten Zimtnote, und werden von einer knusprigen Schicht aus Haferflocken, Mandeln und Butter bedeckt.
Kochutensilien
- 1 Auflaufform ca. 20 x 20 cm oder oval
- 1 Rührschüssel für die Streusel
- 1 Messer* zum Entsteinen der Pflaumen
Zutaten
Fruchtfüllung
- 600 g Pflaumen alternativ Zwetschgen, reif aber noch fest
- 2 EL Ahornsirup für eine aromatische Süße
- 1 TL Zimt gemahlen
- 1 EL Speisestärke bindet den austretenden Fruchtsaft
Knuspriges Topping (Streusel)
- 100 g Weizenmehl Type 405 oder Dinkelmehl Type 630
- 60 g Haferflocken kernig, für mehr Biss
- 80 g Brauner Zucker sorgt für eine feine Karamellnote
- 50 g Mandeln grob gehackt
- 100 g Butter kalt, in kleine Würfel geschnitten
- 1 Prise Salz hebt die Aromen hervor
Anleitungen
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen. Eine mittelgroße Auflaufform leicht mit etwas Butter einfetten.
- Die Pflaumen gründlich waschen, halbieren und den Stein entfernen. Die Pflaumenhälften je nach Größe nochmals in Viertel oder Spalten schneiden.
- Die vorbereiteten Pflaumen direkt in der Auflaufform mit dem Ahornsirup, dem gemahlenen Zimt und der Speisestärke vermengen. Alles gut durchmischen, bis die Früchte gleichmäßig überzogen sind. Die Stärke sorgt später dafür, dass der süße Fruchtsaft cremig andickt.
- Für das knusprige Topping das Weizenmehl, die kernigen Haferflocken, den braunen Zucker, die gehackten Mandeln und eine Prise Salz in einer Rührschüssel trocken vermischen.
- Die kalten Butterwürfel zu den trockenen Zutaten geben. Mit den Fingerspitzen zügig einarbeiten und die Masse zwischen den Fingern zerreiben, bis ungleichmäßige, grobe Streusel entstehen. Darauf achten, die Butter nicht zu stark zu erwärmen, damit die Streusel beim Backen knusprig bleiben.
- Die fertigen Streusel gleichmäßig über der präparierten Pflaumenmischung in der Auflaufform verteilen. Die Früchte sollten weitgehend bedeckt sein.
- Den Pflaumen-Crumble im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene für etwa 35 bis 40 Minuten backen. Der Crumble ist fertig, wenn die Streusel eine goldbraune Farbe angenommen haben und der Fruchtsaft an den Rändern leicht blubbert.
- Die Form aus dem Ofen nehmen und den Crumble für etwa 10 Minuten leicht abkühlen lassen. Er wird am besten warm serviert, da die Konsistenz und das Aroma so besonders gut zur Geltung kommen.
Notizen
Hinweise und Variationen:
- Vegane Variante: Ersetze die kalte Butter einfach durch eine feste, pflanzliche Margarine oder kaltes Kokosöl in gleicher Menge.
- Fruchtalternativen: Dieses Rezept funktioniert auch hervorragend mit anderen saftigen Obstsorten wie Äpfeln, Birnen, Kirschen oder Beeren. Mische gerne verschiedene Früchte für ein abwechslungsreiches Aroma.
- Aufbewahrung: Ein übriger Crumble kann abgedeckt für bis zu 3 Tage im Kühlschrank gelagert werden. Zum Aufwärmen einfach für 10 Minuten bei 150°C in den Backofen geben, damit das Topping wieder knusprig wird.
- Serviervorschlag: Warmer Crumble harmoniert ausgezeichnet mit einer Kugel cremigem Vanilleeis, halbsteif geschlagener Sahne oder einer klassischen Vanillesauce.
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