Saftiges Kürbisbrot mit gerösteten Walnüssen
Ein aromatisches und saftiges Kürbisbrot, verfeinert mit wärmenden Gewürzen und dem knackigen Biss von gerösteten Walnüssen. Ideal für den Herbst oder als gemütlicher Genuss zum Kaffee.
Kochutensilien
- 1 Kastenform (ca. 25 cm)
- 1 Große Rührschüssel
- 1 Teigschaber Optional
Zutaten
Zutaten für den Teig
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 200 g Brauner Zucker Locker verpackt
- 240 g Kürbispüree Ungesüßt, aus der Dose oder selbstgemacht
- 2 große Eier Bei Raumtemperatur
- 120 ml Pflanzenöl z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl
- 100 g Walnüsse Grob gehackt
- 1.5 TL Gemahlener Zimt
- 1 TL Backpulver
- 0.5 TL Natron
- 0.5 TL Salz
Anleitungen
- Vorbereitung: Den Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Kastenform (ca. 25 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen. Die Walnüsse grob hacken.
- Trockene Zutaten mischen: In einer großen Rührschüssel Mehl, braunen Zucker, Backpulver, Natron, Zimt und Salz sorgfältig mit einem Schneebesen vermischen, um Klümpchen zu vermeiden.
- Feuchte Zutaten mischen: In einer separaten, mittelgroßen Schüssel das Kürbispüree, die Eier und das Pflanzenöl mit dem Schneebesen glatt rühren, bis alles gut kombiniert ist.
- Teig herstellen: Die feuchte Kürbismischung zu den trockenen Zutaten in die große Schüssel geben. Mit einem Teigschaber nur so lange verrühren, bis keine trockenen Mehlstellen mehr sichtbar sind. Wichtig: Den Teig nicht überrühren, sonst wird das Brot zäh.
- Walnüsse unterheben: Etwa drei Viertel der gehackten Walnüsse vorsichtig unter den Teig heben.
- Backen: Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Kastenform füllen und die Oberfläche glatt streichen. Die restlichen Walnüsse auf dem Teig verteilen. Das Brot im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene für 55-65 Minuten backen.
- Garprobe und Abkühlen: Gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen in die Mitte des Brotes stechen (Stäbchenprobe). Wenn kein feuchter Teig mehr daran haften bleibt, ist das Brot fertig. Das Kürbisbrot für 10-15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen, bevor es angeschnitten wird.
Notizen
Hinweise und Variationen
- Kürbispüree: Du kannst fertiges Kürbispüree aus der Dose (ohne Zuckerzusatz) verwenden oder es selbst herstellen. Für selbstgemachtes Püree einen Hokkaido-Kürbis weich kochen oder backen, das Fruchtfleisch entnehmen und fein pürieren. Achte darauf, dass das Püree gut abgetropft und nicht zu wässrig ist.
- Gewürz-Variationen: Für ein intensiveres Aroma kannst du zusätzlich 1/4 TL gemahlene Muskatnuss und 1/4 TL gemahlenen Ingwer zu den trockenen Zutaten geben.
- Lagerung: Das Brot bleibt in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für 2-3 Tage saftig. Im Kühlschrank hält es sich bis zu einer Woche. Es lässt sich auch hervorragend scheibenweise einfrieren.
Tried this recipe?Let us know how it was!