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Saftiges Lachsfilet auf würzigem Grünkohl vom Blech

Eine ausgewogene und aromatische Mahlzeit direkt vom Blech: Saftiges Lachsfilet gart auf einem Bett aus würzigem Grünkohl und kleinen Kartoffeln. Ein einfaches Gericht voller Geschmack und Nährstoffe, ideal für den Feierabend.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Portionen 4 Portionen

Kochutensilien

  • 1 Großes Backblech
  • 1 Große Schüssel*
  • 1 Messer und Schneidebrett
  • 1 Zestenreibe Optional, für den Zitronenabrieb

Zutaten
  

Zutaten

  • 600 g Lachsfilet mit Haut, in 4 Portionen
  • 400 g Grünkohl, frisch, Stiele entfernt und Blätter in mundgerechte Stücke gerissen
  • 500 g Drillinge (kleine Kartoffeln), gewaschen und halbiert
  • 2 Schalotten, in feine Ringe geschnitten
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 Bio-Zitrone, Saft und Abrieb
  • 1 EL Ahornsirup
  • 1/2 TL Chiliflocken Oder nach Geschmack
  • Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitungen
 

  • Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
  • Die halbierten Kartoffeln und die Schalottenringe in einer großen Schüssel mit 2 EL Olivenöl, der Hälfte des gehackten Knoblauchs, Salz und Pfeffer gründlich vermengen. Gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen.
  • Die Kartoffeln im vorgeheizten Ofen für 20 Minuten vorbacken, bis sie an den Rändern leicht anfangen zu bräunen.
  • In der Zwischenzeit den vorbereiteten Grünkohl in die Schüssel geben. Restliches Olivenöl (2 EL), Ahornsirup, Zitronenabrieb, restlichen Knoblauch und Chiliflocken hinzufügen. Mit den Händen kräftig für 1-2 Minuten massieren, bis der Grünkohl etwas weicher wird und das Volumen reduziert ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Nach 20 Minuten das Blech aus dem Ofen nehmen. Den marinierten Grünkohl um die Kartoffeln herum verteilen. In der Mitte des Blechs Platz für die Lachsfilets schaffen.
  • Die Lachsfilets trocken tupfen und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Die Filets mit der Hautseite nach unten auf das Backblech legen.
  • Das Blech zurück in den Ofen schieben und alles zusammen für weitere 12-15 Minuten backen. Die genaue Zeit hängt von der Dicke der Lachsfilets ab. Der Lachs ist gar, wenn er sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt und innen noch leicht glasig ist.
  • Das Blech aus dem Ofen nehmen. Den Saft der Zitrone frisch über den Lachs und das Gemüse träufeln. Sofort servieren.

Notizen

Tipps für die Zubereitung

  • Grünkohl vorbereiten: Das Massieren des Grünkohls mit der Marinade ist ein wichtiger Schritt. Es bricht die zähen Zellstrukturen auf und macht ihn zarter und bekömmlicher.
  • Garprobe beim Lachs: Um zu prüfen, ob der Lachs gar ist, stechen Sie mit einer Gabel an der dicksten Stelle leicht hinein. Wenn sich das Fleisch leicht in seine Lamellen teilt, ist er fertig. Achten Sie darauf, ihn nicht zu überbacken, damit er schön saftig bleibt.
  • Variationen: Für zusätzlichen Biss können Sie kurz vor Ende der Garzeit eine Handvoll gehackte Walnüsse oder Mandeln über den Grünkohl streuen.
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