Saftiges Proteinbrot aus dem Air Fryer
Ein schnelles und saftiges Proteinbrot, unkompliziert in der Heißluftfritteuse zubereitet. Reich an Eiweiß und Ballaststoffen, ideal für ein nahrhaftes Frühstück oder als Snack.
Kochutensilien
- 1 Heißluftfritteuse (Air Fryer)
- 1 Kleine, hitzebeständige Backform (ca. 15 cm) Passend für den Korb der Heißluftfritteuse
- 1 Rührschüssel
- 1 Teigschaber
Zutaten
Zutaten
- 250 g Magerquark
- 2 Eier (Größe M)
- 50 g Neutrales Proteinpulver (z.B. Whey oder Casein)
- 50 g Mandelmehl, entölt
- 30 g Haferflocken, zart
- 15 g Flohsamenschalen
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 2 EL Körner-Mix (z.B. Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Sesam) 1 EL für den Teig, 1 EL zum Bestreuen
Anleitungen
- Teig anrühren: In einer Rührschüssel den Magerquark mit den Eiern glatt rühren.
- Trockene Zutaten mischen: Proteinpulver, Mandelmehl, Haferflocken, Flohsamenschalen, Backpulver und Salz hinzufügen. Alles mit einem Teigschaber zu einem gleichmäßigen, klebrigen Teig verarbeiten. Anschließend 1 Esslöffel des Körner-Mixes unterheben.
- Teig quellen lassen: Den Teig für etwa 5 Minuten quellen lassen. Die Flohsamenschalen binden die Feuchtigkeit und machen den Teig fester und formbarer.
- Vorbereitung für den Air Fryer: Während der Teig ruht, die Heißluftfritteuse auf 160°C vorheizen. Die kleine Backform leicht einfetten oder mit einem passenden Stück Backpapier auslegen.
- Brot formen: Den Teig mit angefeuchteten Händen oder dem Teigschaber zu einem kleinen, ovalen Laib formen und in die vorbereitete Form legen. Die Oberfläche glatt streichen und mit dem restlichen Esslöffel des Körner-Mixes bestreuen.
- Backen: Die Form in den Korb der Heißluftfritteuse stellen und für 20-25 Minuten bei 160°C backen. Die Backzeit kann je nach Geräteleistung variieren.
- Garprobe und Abkühlen: Nach Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen in die Mitte des Brotes stechen (Stäbchenprobe). Wenn kein Teig mehr daran haften bleibt, ist das Brot durchgebacken. Das fertige Brot vorsichtig aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen, bevor es angeschnitten wird.
Notizen
Tipp zur Backform: Eine kleine Silikonform eignet sich besonders gut, da sich das Brot daraus sehr leicht lösen lässt. Alternativ kann eine kleine Metallform (z.B. eine Mini-Kastenform) mit Backpapier ausgelegt werden.
Aromatische Variationen: Für ein würzigeres Brot können nach Belieben gehackte Kräuter wie Rosmarin oder Thymian, oder Gewürze wie Brotgewürz, Kümmel oder Paprikapulver zum Teig hinzugefügt werden.
Lagerung: Das Brot hält sich in einem Brotkasten oder in ein sauberes Küchentuch gewickelt bei Raumtemperatur für ca. 2-3 Tage. Im Kühlschrank gelagert bleibt es etwas länger frisch.
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