Saftiges Pulled Pork Express aus der Heißluftfritteuse
Wer sagt, dass Pulled Pork stundenlang dauern muss? Dieses geniale Rezept zaubert unglaublich zartes und aromatisches Pulled Pork in unter einer Stunde direkt aus der Heißluftfritteuse. Außen herrlich karamellisiert, innen super saftig – perfekt für Burger, Tacos oder einfach pur. Eine schnelle Revolution für alle BBQ-Liebhaber!
Zutaten
Für den Dry Rub und das Fleisch
- 800 g Schweinenacken (ohne Knochen) In ca. 3-4 cm große Würfel geschnitten.
- 2 EL Brauner Zucker
- 2 TL Geräuchertes Paprikapulver (edelsüß)
- 1.5 TL Salz
- 1 TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Zwiebelpulver
- 0.5 TL Cayennepfeffer Menge nach gewünschter Schärfe anpassen.
- 1 EL Rapsöl oder Sonnenblumenöl
- 150 ml Lieblings-BBQ-Sauce Zum Verfeinern nach dem Garen.
Anleitungen
- Fleisch vorbereiten: Den Schweinenacken trocken tupfen und in ca. 3-4 cm große Würfel schneiden. Größere Fettstücke können nach Belieben entfernt werden, etwas Fett sollte aber für die Saftigkeit am Fleisch bleiben.
- Dry Rub mischen: In einer kleinen Schüssel den braunen Zucker, geräuchertes Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Cayennepfeffer gründlich vermischen.
- Fleisch würzen: Die Schweinenackenwürfel in eine große Schüssel geben, mit dem Öl beträufeln und gut vermengen, sodass alle Stücke leicht benetzt sind. Anschließend die Gewürzmischung (den Rub) darüber streuen und alles kräftig durchmischen, bis jeder Würfel rundum mit den Gewürzen bedeckt ist.
- Erster Garvorgang im Airfryer: Die Heißluftfritteuse auf 160°C vorheizen. Die gewürzten Fleischwürfel in einer einzigen Schicht im Frittierkorb verteilen. Achte darauf, den Korb nicht zu überladen, damit die heiße Luft zirkulieren kann (ggf. in zwei Chargen arbeiten). Für 20 Minuten garen.
- Zweiter Garvorgang für die Kruste: Nach 20 Minuten die Temperatur der Heißluftfritteuse auf 200°C erhöhen. Das Fleisch für weitere 10 Minuten garen, bis die Würfel außen schön knusprig, dunkel und karamellisiert sind. Das Fleisch sollte nun durchgegart und zart sein.
- Das Fleisch "pullen" (zerzupfen): Die heißen Fleischwürfel aus dem Korb nehmen und in eine hitzebeständige Schüssel geben. Mit zwei Gabeln das Fleisch auseinanderziehen und zerzupfen, bis die typische Pulled-Pork-Struktur entsteht.
- Mit BBQ-Sauce verfeinern: Die BBQ-Sauce über das zerzupfte Fleisch gießen und alles gut vermengen, bis sich die Sauce gleichmäßig verteilt hat. Kurz ziehen lassen.
- Servieren: Das fertige Pulled Pork sofort servieren. Es schmeckt fantastisch auf fluffigen Burger-Buns, in Wraps oder Tacos, oder als Beilage zu Kartoffelecken und Krautsalat.
Notizen
Warum dieses Rezept so schnell funktioniert
Klassisches Pulled Pork wird aus einem großen Stück Fleisch bei niedriger Temperatur über viele Stunden gegart. Für diese Express-Variante schneiden wir das Fleisch in Würfel. Das vergrößert die Oberfläche und verkürzt die Garzeit im Airfryer drastisch, ohne dass du auf den typisch rauchigen Geschmack und eine saftige Textur verzichten musst!Tipp für extra Saftigkeit
Gib vor dem Zerzupfen einen kleinen Schuss (ca. 2-3 EL) Apfelsaft oder Cola in die Schüssel mit den heißen Fleischwürfeln. Die Flüssigkeit wird vom Fleisch aufgesogen und macht es noch saftiger.Die richtige Fleischwahl
Schweinenacken (Pork Shoulder/Boston Butt) ist ideal, da er eine gute Marmorierung hat und schön zart wird. Alternativ funktioniert auch Schweineschulter. Von zu mageren Stücken wie Schweinefilet ist für dieses Rezept eher abzuraten, da es schnell trocken werden kann.Nicht überladen!
Für eine perfekte, knusprige Kruste ist es entscheidend, den Korb der Heißluftfritteuse nicht zu voll zu packen. Arbeite lieber in zwei Etappen, falls dein Airfryer kleiner ist. Das Ergebnis wird es dir danken! Tried this recipe?Let us know how it was!