Saftiges Quarkstollenkonfekt mit Marzipan und Mandeln
Dieses aromatische Quarkstollenkonfekt ist eine schnelle, hefefreie Alternative zum klassischen Christstollen. Durch die Kombination aus Quark und feinem Marzipan bleiben die kleinen Häppchen lange saftig und weich. Ideal für den bunten Plätzchenteller in der Adventszeit.
Kochutensilien
- 1 Backblech mit Backpapier
- 1 Handrührgerät oder Küchenmaschine
- 1 Küchenwaage
- 1 Küchenpinsel Silikon
- 1 Kuchengitter Zum Abkühlen
Zutaten
Für den Teig
- 250 g Weizenmehl Type 405
- 2 TL Backpulver
- 80 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 125 g Magerquark gut abgetropft
- 100 g Butter zimmerwarm
- 50 g Marzipanrohmasse grob geraspelt
- 1 Stück Ei Größe M
- 75 g Rosinen oder Korinthen
- 50 g Gehackte Mandeln
- 1 TL Zitronenabrieb bio
Zum Bestreichen & Bestäuben
- 50 g Butter geschmolzen
- 50 g Puderzucker ausreichend zum Wälzen
Anleitungen
- Vorbereitung: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Rosinen optional kurz in warmem Wasser oder etwas Rum einweichen und gut abtropfen lassen. Das Marzipan mit einer Reibe grob raspeln.
- Teigbasis herstellen: Die weiche Butter mit Zucker, Vanillezucker, der Prise Salz und dem Zitronenabrieb cremig rühren. Anschließend das Ei sowie die Marzipanraspeln hinzufügen und gut untermixen, bis eine homogene Masse entsteht. Den abgetropften Magerquark kurz unterrühren.
- Trockene Zutaten mischen: Das Mehl mit dem Backpulver vermischen. Die Mehlmischung zu der Butter-Quark-Masse geben und zügig zu einem glatten Teig verkneten. Wichtig: Nicht zu lange kneten, damit der Teig nicht klebrig wird.
- Früchte unterheben: Zum Schluss die gehackten Mandeln und die Rosinen von Hand kurz unter den Teig kneten, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.
- Formen und Backen: Aus dem Teig etwa walnussgroße Portionen abstechen und zu kleinen Kugeln oder ovalen Mini-Stollen formen. Mit etwas Abstand auf das Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene für ca. 12–15 Minuten backen, bis sie goldgelb sind.
- Buttern und Zuckern: Das Konfekt noch heiß direkt auf dem Blech oder einem Gitter reichlich mit der geschmolzenen Butter bestreichen. Sofort im Anschluss dick mit Puderzucker bestäuben, damit eine typische Stollenschicht entsteht. Vollständig auskühlen lassen.
Notizen
Lagerung & Haltbarkeit
Das Quarkstollenkonfekt schmeckt frisch sehr gut, entfaltet sein volles Aroma aber, wenn es 1-2 Tage in einer gut verschlossenen Blechdose durchziehen darf. Kühl und trocken gelagert halten sich die Häppchen ca. 2-3 Wochen.Variationen
Für eine würzigere Note können Sie dem Teig eine Messerspitze Kardamom oder Zimt hinzufügen. Wer keine Rosinen mag, kann diese durch getrocknete Cranberries oder Aprikosenwürfel ersetzen. Tried this recipe?Let us know how it was!