Saftiges Schokoladen-Malheur mit flüssigem Kern
Ein klassisches französisches Schokoladendessert, das außen sanft gebacken ist und im Inneren einen warmen, fließenden Schokoladenkern verbirgt. Ideal für Dessertliebhaber, die intensive Kakaoaromen schätzen.
Kochutensilien
- 4 Soufflé-Förmchen Keramik, hitzebeständig
- 1 Wasserbad-Topf Alternativ eine hitzebeständige Schüssel auf einem normalen Topf
- 1 Rührschüssel Groß genug für die gesamte Teigmasse
Zutaten
Zutaten
- 150 g Dunkle Schokolade mindestens 70% Kakaoanteil
- 100 g Butter ungesalzen, plus etwas mehr zum Einfetten
- 3 Stück Eier Größe M, zimmerwarm
- 80 g Zucker feinster Backzucker
- 40 g Weizenmehl Type 405
- 1 EL Kakaopulver ungesüßt, zum Ausstreuen der Förmchen
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 10 g Butter weich, zum Einfetten der Förmchen
Anleitungen
- Die Soufflé-Förmchen gründlich mit der weichen Butter (10g) auspinseln. Das Kakaopulver hineingeben und die Förmchen so drehen, dass Boden und Ränder vollständig mit Kakao bedeckt sind. Überschüssiges Pulver ausklopfen. Die vorbereiteten Förmchen in den Kühlschrank stellen.
- Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die dunkle Schokolade in grobe Stücke brechen. Zusammen mit der Butter (100g) in eine hitzebeständige Schüssel geben und über einem sanft siedenden Wasserbad behutsam schmelzen. Sobald alles flüssig und homogen ist, vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
- In einer separaten Rührschüssel die Eier, den Zucker, das Vanilleextrakt und die Prise Salz mit einem Schneebesen schaumig rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Die leicht abgekühlte Schokoladen-Butter-Mischung unter ständigem Rühren in die Eiermasse gießen und alles zu einer glatten Creme verbinden.
- Das Weizenmehl über die Schokoladenmasse sieben und mit einem Teigschaber oder Schneebesen kurz und vorsichtig unterheben, bis gerade so keine Mehlklümpchen mehr sichtbar sind.
- Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Förmchen verteilen, sodass diese zu etwa drei Vierteln gefüllt sind.
- Die Förmchen auf ein Backblech stellen und auf mittlerer Schiene für exakt 10 bis 12 Minuten backen. Das Dessert ist fertig, wenn der Rand fest gebacken ist, die Mitte bei leichtem Rütteln am Blech aber noch minimal wackelt.
- Das Schokoladen-Malheur aus dem Ofen nehmen und etwa 1 bis 2 Minuten ruhen lassen. Anschließend vorsichtig auf Dessertteller stürzen und sofort servieren, solange der Kern noch heiß und flüssig ist.
Notizen
Temperatur und Zeit: Jeder Backofen heizt etwas anders. Es empfiehlt sich, zunächst ein Probeförmchen zu backen, um die exakte Backzeit für den gewünschten flüssigen Kern in Ihrem Gerät zu ermitteln.
Vorbereitung: Der Rohteig kann problemlos vorbereitet, in die Förmchen gefüllt und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. In diesem Fall verlängert sich die Backzeit um etwa 1 bis 2 Minuten.
Begleitung: Um die kräftige Schokoladennote harmonisch auszubalancieren, passt eine säuerliche Fruchtkomponente wie Himbeercoulis oder eine milde Kugel Vanilleeis hervorragend dazu.
Tried this recipe?Let us know how it was!