Schwarzwälder Kirsch Dessert im Glas mit saftigem Schokobiskuit
Ein geschichtetes Dessert im Glas, das die traditionellen Aromen der Schwarzwälder Kirschtorte modern aufgreift. Fruchtige Schattenmorellen treffen auf einen saftigen Schokoladenbiskuit, eine cremige Sahne-Mascarpone und einen feinen Hauch von Kirschwasser.
Kochutensilien
- 1 Kleiner Topf Für das Kirschkompott
- 1 Handrührgerät Zum Aufschlagen der Creme
- 4 Dessertgläser Fassungsvermögen ca. 250 ml
- 1 Spritzbeutel Optional, für ein sauberes Schichten der Creme
Zutaten
Zutaten
- 350 g Schattenmorellen aus dem Glas, Abtropfgewicht
- 150 ml Kirschsaft aufgefangen aus dem Kirschglas
- 2 EL Speisestärke
- 3 EL Kirschwasser optional
- 200 g Schokoladenbiskuit alternativ dunkle Schokoladenmuffins
- 250 g Mascarpone gekühlt
- 200 ml Schlagsahne kalt
- 2 EL Puderzucker gesiebt
- 1 TL Vanilleextrakt
- 30 g Zartbitterschokolade frisch geraspelt
Anleitungen
- Die Schattenmorellen in einem Sieb gut abtropfen lassen und dabei exakt 150 ml des fruchtigen Kirschsafts in einem Gefäß auffangen.
- Den aufgefangenen Kirschsaft in einem kleinen Topf bei mittlerer Stufe erhitzen. Die Speisestärke in einer kleinen Schüssel mit 2 bis 3 Esslöffeln kaltem Wasser klümpchenfrei anrühren. Die Stärkemischung in den kochenden Saft geben und unter stetigem Rühren kurz aufkochen lassen, bis die Flüssigkeit deutlich andickt.
- Den Topf vom Herd nehmen. Die abgetropften Kirschen sowie das Kirschwasser vorsichtig unter die angedickte Masse heben. Das fertige Kirschkompott bei Zimmertemperatur vollständig abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit den saftigen Schokoladenbiskuit mit den Händen in grobe Stücke zerkrümeln. Etwa die Hälfte dieser Biskuitkrümel als gleichmäßige Basis auf den Boden der vier Dessertgläser verteilen.
- Für die helle Creme die kalte Schlagsahne zusammen mit dem gesiebten Puderzucker und dem Vanilleextrakt in einer Rührschüssel steif schlagen. Die Mascarpone in einer separaten Schüssel kurz glattrühren, um sie geschmeidig zu machen.
- Die geschlagene Sahne in zwei bis drei Portionen behutsam unter die Mascarpone heben, sodass eine luftige, cremige Masse entsteht. Die Creme anschließend in einen Spritzbeutel füllen.
- Das abgekühlte Kirschkompott gleichmäßig auf der ersten Biskuit-Schicht in den Gläsern anrichten. Darauf eine großzügige Schicht der Mascarpone-Sahne-Creme spritzen.
- Die restlichen Biskuitkrümel auf der Creme verteilen und mit einer letzten, feinen Schicht Creme abschließen. Das Dessert für mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Unmittelbar vor dem Servieren die Oberfläche der Desserts großzügig mit der frisch geraspelten Zartbitterschokolade bestreuen.
Notizen
Familienfreundliche Variante: Wenn Kinder mitessen, das Kirschwasser ersatzlos streichen oder durch einen zusätzlichen Esslöffel Kirschsaft austauschen.
Zeitsparende Vorbereitung: Das Dessert kann problemlos am Vortag zubereitet werden. Wenn es über Nacht im Kühlschrank durchzieht, wird der Schokoladenbiskuit noch saftiger und die Aromen verbinden sich harmonisch.
Resteverwertung: Übrig gebliebener Schokoladenkuchen oder einfache Brownies eignen sich hervorragend als aromatische Basis anstelle eines klassischen Biskuits.
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