Sommerliche Burrata auf aromatischen Ofentomaten
Ein unwiderstehlich cremiger Genuss: Zarte Burrata trifft auf süße, im Ofen geröstete Kirschtomaten, verfeinert mit duftendem Knoblauch, frischem Basilikum und einer edlen Balsamico-Glasur. Dieses einfache, aber unglaublich elegante Gericht ist die perfekte Vorspeise oder ein leichtes Hauptgericht für warme Tage und bringt den Geschmack des Mittelmeers direkt auf Ihren Teller.
Zutaten
Zutaten
- 500 g Kirschtomaten (verschiedene Farben)
- 2 Kugeln Burrata (à ca. 125 g)
- 3 Zehen Knoblauch
- 4 EL hochwertiges Olivenöl extra vergine + extra zum Beträufeln
- 2 EL Balsamico-Creme
- 1 Bund frisches Basilikum
- 1 Prise grobes Meersalz (z.B. Fleur de Sel)
- 1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 EL Pinienkerne
- 4 Scheiben rustikales Brot (z.B. Sauerteig oder Ciabatta)
Anleitungen
- Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Kirschtomaten waschen und zusammen mit den ungeschälten, leicht angedrückten Knoblauchzehen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
- Die Tomaten und den Knoblauch mit 3 Esslöffeln Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer großzügig würzen. Alles gut vermischen, sodass die Tomaten gleichmäßig überzogen sind.
- Das Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und die Tomaten für etwa 25-30 Minuten rösten, bis sie weich sind, die Haut aufplatzt und sie leicht karamellisiert sind. Der Knoblauch wird dabei weich und aromatisch.
- Während die Tomaten im Ofen sind, die Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Achtung, sie verbrennen schnell! Sofort aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Die Brotscheiben ebenfalls leicht anrösten, entweder in derselben Pfanne, auf einem Grill oder im Toaster. Leicht mit dem restlichen Esslöffel Olivenöl beträufeln.
- Die gerösteten Tomaten aus dem Ofen nehmen. Den weichen Knoblauch aus der Schale drücken und mit einer Gabel leicht zerdrücken. Den Knoblauch mit den Tomaten und dem ausgetretenen Saft auf dem Blech vermischen.
- Die warmen Tomaten auf einer großen Servierplatte oder in einer flachen Schale anrichten. In die Mitte eine kleine Mulde formen.
- Die beiden Burrata-Kugeln gut abtropfen lassen und vorsichtig in die Mulde zwischen den Tomaten setzen. Die Burrata mit einem scharfen Messer leicht einritzen oder mit den Händen aufreißen, sodass die cremige Füllung (Stracciatella) zum Vorschein kommt.
- Das Gericht mit der Balsamico-Creme und etwas zusätzlichem Olivenöl beträufeln. Die gerösteten Pinienkerne und die frischen, gezupften Basilikumblätter darüber streuen. Mit einer weiteren Prise grobem Meersalz und Pfeffer abschmecken.
- Sofort mit dem gerösteten Brot servieren, das perfekt ist, um den cremigen Käse und den köstlichen Tomatensaft aufzunehmen.
Notizen
Tipps für die perfekte Burrata:
- Temperatur ist alles: Nehmen Sie die Burrata etwa 20-30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank. Bei Zimmertemperatur entfaltet sie ihr volles, cremiges Aroma am besten.
- Tomaten-Vielfalt: Mischen Sie verschiedene Tomatensorten wie Dattel-, Kirsch- oder kleine Roma-Tomaten in verschiedenen Farben (rot, gelb, orange). Das sorgt nicht nur für ein schönes Farbspiel, sondern auch für unterschiedliche Süße- und Säureprofile.
- Keine Balsamico-Creme zur Hand? Sie können eine einfache Glasur selbst herstellen! Geben Sie 100 ml Aceto Balsamico di Modena mit 1 TL Zucker oder Honig in einen kleinen Topf und lassen Sie ihn bei niedriger Hitze einkochen, bis er sirupartig andickt.
- Serviervorschlag: Für eine reichhaltigere Mahlzeit können Sie das Gericht mit etwas Prosciutto di Parma oder gegrilltem Gemüse ergänzen.
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