Sommerlicher Genuss: Gegrillter Pulpo auf buntem Tomatensalat
Ein Hauch von Mittelmeer auf dem Teller! Dieses Rezept vereint zarten, rauchig gegrillten Pulpo mit der saftigen Süße bunter Kirschtomaten. Ein leichter, aber unglaublich aromatischer Salat, der perfekt für laue Sommerabende ist und Sie direkt in den Urlaub versetzt. Knackige rote Zwiebeln, salzige Kapern und ein spritziges Zitronen-Dressing runden dieses exquisite Geschmackserlebnis ab.
Zutaten
Zutaten für Salat & Pulpo
- 500 g vorgekochte Pulpo-Tentakel Erhältlich an der Fischtheke oder im Feinkosthandel.
- 400 g bunte Kirschtomaten Eine Mischung aus roten, gelben und orangen Tomaten sieht besonders schön aus.
- 1 kleine rote Zwiebel
- 75 g Kalamata Oliven bereits entsteint
- 2 EL Kapern in Salzlake, gut abgetropft
- 1 Bio-Zitrone Wir benötigen den Saft und den feinen Abrieb.
- 2 Zehen Knoblauch
- 1/2 Bund glatte Petersilie frisch
- 6 EL natives Olivenöl extra hochwertig, für den besten Geschmack
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Salat vorbereiten: Die bunten Kirschtomaten waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Die rote Zwiebel schälen und in hauchdünne Ringe schneiden. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und die Blätter grob hacken. Tomaten, Zwiebelringe, Kalamata-Oliven und Kapern in einer großen Salatschüssel sorgfältig vermengen.
- Dressing anrühren: In einer kleinen Schüssel den Saft und den feinen Abrieb der Bio-Zitrone mit 4 EL des Olivenöls verrühren. Den Großteil der gehackten Petersilie (etwas für die Dekoration aufbewahren) untermischen. Das Dressing mit Salz und Pfeffer kräftig und spritzig abschmecken.
- Pulpo vorbereiten & marinieren: Die vorgekochten Pulpo-Tentakel unter kaltem Wasser kurz abspülen und mit Küchenpapier sehr sorgfältig trockentupfen. Das ist entscheidend, damit er beim Grillen schöne Röstaromen entwickelt. Den Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Den gehackten Knoblauch mit den restlichen 2 EL Olivenöl, einer guten Prise Salz und Pfeffer vermischen und die Pulpo-Tentakel darin wenden, bis sie rundum bedeckt sind.
- Pulpo grillen: Eine Grillpfanne oder den Außengrill auf hohe Temperatur vorheizen. Die marinierten Pulpo-Tentakel für ca. 2-3 Minuten pro Seite scharf anbraten, bis sie appetitliche Grillstreifen bekommen und durchgewärmt sind. Der Pulpo soll nur erhitzt und mit Röstaromen versehen, aber nicht zäh gekocht werden.
- Salat vollenden: Während der Pulpo grillt, das vorbereitete Dressing über den Tomatensalat geben und alles gut durchmischen, sodass sich die Aromen verbinden.
- Anrichten und Servieren: Den bunten Tomatensalat auf vier Tellern oder einer großen Servierplatte anrichten. Den frisch gegrillten, warmen Pulpo aus der Pfanne nehmen, nach Belieben in mundgerechte Stücke schneiden und auf dem Salat verteilen. Mit der restlichen Petersilie und eventuell etwas zusätzlichem Zitronenabrieb garnieren und sofort servieren, um den Kontrast zwischen warmem Pulpo und kühlem Salat zu genießen.
Notizen
Zusätzliche Tipps für ein perfektes Ergebnis:
Tipp für den perfekten Pulpo:- Verwenden Sie unbedingt vorgekochten Pulpo. Diesen erhalten Sie im Feinkostgeschäft oder an gut sortierten Fischtheken. Er ist bereits zart und muss nur noch für die Röstaromen gegrillt werden.
- Tupfen Sie den Pulpo vor dem Marinieren extrem gut trocken! Restfeuchtigkeit verhindert eine schöne Kruste und führt dazu, dass das Öl spritzt.
- Fügen Sie dem Salat für mehr Biss eine gewürfelte Salatgurke oder Streifen von gelber Paprika hinzu.
- Statt Petersilie schmeckt auch frischer Basilikum oder eine Prise getrockneter Oregano hervorragend im Dressing.
- Für eine leichte Schärfe können Sie eine Prise Chiliflocken oder etwas fein gehackte frische Chili in die Pulpo-Marinade geben.
Zu diesem mediterranen Salat passt am besten frisch geröstetes Ciabatta oder ein knuspriges Baguette, um die köstlichen Säfte des Salats aufzutunken.
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