Sommerlicher Griechischer Gurken Pasta Salat
Entfliehen Sie an die sonnigen Küsten Griechenlands mit diesem unglaublich erfrischenden und cremigen Gurken-Nudelsalat. Knackige Salatgurke, salziger Feta und aromatische Kräuter vereinen sich in einem herrlich leichten Joghurt-Dressing. Perfekt als schnelles Mittagessen, ideale Beilage zum Grillen oder als Star auf jedem Picknick-Buffet. Ein einfaches Rezept, das pure Sommerlaune auf den Teller zaubert!
Zutaten
Zutaten für den Salat
- 250 g Fusilli (oder eine andere kurze Nudelsorte)
- 1 große Salatgurke
- 200 g cremiger Griechischer Joghurt (10% Fett)
- 150 g guter Feta-Käse, zerbröselt
- 100 g Kalamata-Oliven, entsteint und halbiert
- 1 kleine rote Zwiebel, sehr fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt oder gepresst
- 1 Saft von 1 Bio-Zitrone
- 3 EL hochwertiges natives Olivenöl extra
- 1/4 Bund frischer Dill, fein gehackt plus etwas mehr zum Garnieren
Anleitungen
- Pasta kochen: Die Fusilli in einem großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente (bissfest) kochen. Anschließend abgießen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen, und sehr gut abtropfen lassen, damit der Salat nicht wässrig wird.
- Gemüse vorbereiten: Während die Nudeln kochen, die Salatgurke waschen, längs halbieren und mit einem Teelöffel die wässrigen Kerne entfernen. Die Gurkenhälften in ca. 1 cm dicke, halbrunde Scheiben schneiden. Die rote Zwiebel schälen und in sehr feine Würfel schneiden. Die entsteinten Kalamata-Oliven halbieren.
- Cremiges Dressing anrühren: In einer großen Salatschüssel den griechischen Joghurt, den frisch gepressten Zitronensaft, das Olivenöl und den gepressten Knoblauch zu einer glatten Masse verrühren. Den fein gehackten Dill unterheben und das Dressing kräftig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.
- Alles vereinen: Die abgekühlten Nudeln, die Gurkenscheiben, die Zwiebelwürfel und die halbierten Oliven in die Schüssel zum Dressing geben. Alles vorsichtig, aber gründlich vermengen, bis jede Nudel und jedes Gemüsestück von dem köstlichen Dressing umhüllt ist.
- Feta hinzufügen und kühlen: Den zerbröselten Feta-Käse über den Salat streuen und nur noch ganz leicht unterheben, damit die Stücke erhalten bleiben. Den Salat für mindestens 30 Minuten abgedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen. Dadurch verbinden sich die Aromen perfekt.
- Servieren: Vor dem Servieren den Salat noch einmal kurz auflockern und bei Bedarf nachwürzen. Optional mit ein paar zusätzlichen Dillspitzen und einem Spritzer Olivenöl garnieren. Kalt servieren und genießen!
Notizen
Tipp für extra Crunch: Schälen Sie die Gurke nicht vollständig, sondern ziehen Sie mit einem Sparschäler nur einzelne Bahnen ab. Das sorgt für eine tolle Optik und einen besseren Biss.
Vorbereitungshinweis: Der Salat schmeckt am nächsten Tag fast noch besser! Die Nudeln saugen jedoch etwas vom Dressing auf. Rühren Sie vor dem Servieren einfach einen zusätzlichen Löffel griechischen Joghurt oder einen Schuss Milch unter, um ihn wieder cremiger zu machen.
Variationsmöglichkeiten: Fügen Sie für mehr Substanz eine Dose abgetropfter Kichererbsen, halbierte Kirschtomaten oder etwas gegrilltes Hähnchenfleisch hinzu.
Zwiebel-Trick: Wem rohe Zwiebeln zu scharf sind, kann die feinen Würfel für 10 Minuten in eine Schale mit eiskaltem Wasser legen und danach abtropfen lassen. Das macht sie milder im Geschmack.
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