Sonnengereifte Griechische Tomatensauce mit Pasta & Feta
Entdecken Sie den authentischen Geschmack Griechenlands mit diesem einfachen, aber unglaublich aromatischen Rezept. Eine samtige Tomatensauce, verfeinert mit duftendem Oregano, einer Prise Zimt und salzigen Kalamata-Oliven, umhüllt Ihre Lieblingspasta. Gekrönt mit cremigem Feta ist dieses Gericht eine mediterrane Umarmung auf dem Teller – perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder ein gemütliches Wochenende.
Zutaten
Für die Sauce & Pasta
- 3 EL Olivenöl Extra Vergine
- 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 EL Tomatenmark
- 800 g gehackte Tomaten aus der Dose (gute Qualität) 2 Dosen à 400g
- 2 TL getrockneter Oregano
- 1 kleine Zimtstange
- 100 g Kalamata Oliven, entsteint und halbiert
- 400 g Pasta nach Wahl (z.B. Spaghetti oder Penne)
- 150 g Feta-Käse, zum Servieren
Anleitungen
- Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die fein gewürfelte Zwiebel hinzu und dünste sie unter gelegentlichem Rühren für ca. 5-7 Minuten weich und glasig an.
- Füge den gehackten Knoblauch hinzu und dünste ihn für eine weitere Minute mit, bis er duftet. Achte darauf, dass der Knoblauch nicht anbrennt, da er sonst bitter wird.
- Gib das Tomatenmark in den Topf. Röste es unter ständigem Rühren für ca. 1-2 Minuten an. Dieser Schritt intensiviert den Tomatengeschmack und verleiht der Sauce eine wunderbare Tiefe und Farbe.
- Lösche mit den gehackten Tomaten ab. Füge den getrockneten Oregano, die Zimtstange, eine großzügige Prise Salz, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und eine kleine Prise Zucker hinzu (der Zucker balanciert die Säure der Tomaten aus).
- Bringe die Sauce zum Kochen, reduziere dann die Hitze auf eine niedrige Stufe und lasse sie bei leicht geöffnetem Deckel mindestens 20-25 Minuten sanft köcheln. Gelegentlich umrühren. Je länger sie köchelt, desto intensiver wird der Geschmack.
- Während die Sauce köchelt, koche die Pasta in einem großen Topf mit reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente. Gieße sie ab, aber hebe eine kleine Tasse (ca. 200 ml) des stärkehaltigen Nudelwassers auf.
- Entferne die Zimtstange aus der fertigen Sauce. Rühre die halbierten Kalamata-Oliven unter und schmecke die Sauce final mit Salz und Pfeffer ab.
- Gib die abgetropfte Pasta direkt in den Topf zur Sauce. Vermische alles gründlich, sodass jede Nudel mit der köstlichen Sauce überzogen ist. Falls die Sauce zu dick erscheint, gib ein paar Esslöffel des aufgefangenen Nudelwassers hinzu, um die gewünschte sämige Konsistenz zu erreichen.
- Serviere die Pasta sofort auf tiefen Tellern. Zerkrümle großzügig den Feta-Käse darüber und garniere nach Belieben mit einem zusätzlichen Schuss Olivenöl oder frischen Kräutern wie Petersilie.
Notizen
Tipps für die perfekte Sauce:
Tomatenqualität: Die Qualität der Dosentomaten ist entscheidend für den Geschmack. Verwenden Sie am besten ganze, geschälte San-Marzano-Tomaten und zerdrücken Sie diese selbst. Sie haben oft ein intensiveres, süßeres Aroma als bereits gehackte Tomaten.Variationsmöglichkeiten:
Gemüse hinzufügen: Für eine "versteckte" Gemüseportion können Sie eine Karotte oder eine halbe rote Paprika zusammen mit der Zwiebel fein würfeln und andünsten. Eine Prise Schärfe: Fügen Sie zusammen mit dem Knoblauch eine Prise Chiliflocken hinzu, um der Sauce eine angenehme Schärfe zu verleihen. Frische Kräuter: Am Ende der Kochzeit können Sie frische, gehackte Petersilie oder ein paar Blätter frischen Basilikum unterrühren, um zusätzliche Frische zu verleihen.Pasta-Wasser ist Gold wert:
Heben Sie immer etwas von dem stärkehaltigen Kochwasser der Pasta auf. Es ist der perfekte natürliche Emulgator, um die Sauce an die Nudeln zu binden und sie noch cremiger zu machen. Tried this recipe?Let us know how it was!