Sonnig Fruchtiger Nudelsalat mit Saftiger Ananas und Cremig Leichtem Joghurt Dressing
Ein erfrischend leichter Nudelsalat, der Sommergefühle weckt! Die Kombination aus süßer, saftiger Ananas, knackigem Gemüse und einem cremig feinen Joghurt-Dressing macht diesen Salat zu einem unwiderstehlichen Begleiter für Grillpartys, Picknicks oder als köstliches Mittagessen.
Zutaten
Für den Salat
- 300 g kurze Nudeln z.B. Fusilli, Farfalle oder Penne
- 1/2 frische Ananas ca. 300 g Fruchtfleisch, reif und süß
- 1 rote Paprika mittelgroß
- 1 kleine Dose Mais ca. 150 g Abtropfgewicht
- 3 Stangen Frühlingszwiebeln
- 150 g Kochschinken gewürfelt (optional, für eine vegetarische Variante weglassen)
Für das Dressing
- 200 g Naturjoghurt 3,5% Fett
- 2 EL Mayonnaise optional, für zusätzliche Cremigkeit
- 1-2 EL frischer Zitronensaft nach Geschmack
- 1 TL Honig oder Zucker optional, zum Abschmecken der Süße
- Salz nach Geschmack
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Die Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Anschließend in ein Sieb abgießen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken, damit sie nicht zusammenkleben, und gut abtropfen und vollständig abkühlen lassen.
- Während die Nudeln kochen und abkühlen, die Ananas vorbereiten: Schale und Strunk entfernen und das Fruchtfleisch in mundgerechte Würfel (ca. 1-2 cm) schneiden.
- Die rote Paprika waschen, halbieren, entkernen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Den Mais in einem Sieb abtropfen lassen.
- Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Falls verwendet, den Kochschinken in kleine Würfel schneiden.
- Für das Dressing Naturjoghurt, Mayonnaise (falls verwendet), Zitronensaft und Honig (falls verwendet) in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer kräftig abschmecken.
- Die abgekühlten Nudeln zusammen mit den Ananaswürfeln, Paprikawürfeln, Mais, Frühlingszwiebelringen und Schinkenwürfeln (falls verwendet) in eine große Salatschüssel geben.
- Das vorbereitete Joghurt-Dressing über die Salatzutaten gießen und alles vorsichtig, aber gründlich vermengen, bis alle Zutaten gleichmäßig mit dem Dressing überzogen sind.
- Den Nudelsalat vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen gut verbinden können. Vor dem Servieren nochmals abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Notizen
Dieser sommerliche Nudelsalat ist perfekt für warme Tage und lässt sich wunderbar vorbereiten.
Variationen & Tipps:
- Fruchtige Alternativen: Statt Ananas schmecken auch Mango, Pfirsiche oder Nektarinen köstlich im Salat.
- Mehr Würze: Für eine leicht exotische Note können Sie dem Dressing eine Prise Currypulver hinzufügen.
- Proteine: Statt Kochschinken passen auch gewürfelte Hähnchenbrust (gebraten oder gekocht), Putenbruststreifen oder für eine vegetarische Variante Kichererbsen oder Tofuwürfel.
- Gemüse-Vielfalt: Ergänzen Sie den Salat nach Belieben mit anderem Gemüse wie Gurkenwürfeln, Erbsen oder feinen Möhrenstreifen.
- Vorbereitung: Der Salat schmeckt am besten, wenn er gut durchgezogen ist. Bereiten Sie ihn gerne schon einige Stunden oder am Vortag zu. Das Dressing kann dadurch etwas einziehen; eventuell vor dem Servieren nochmals mit etwas Joghurt oder einem Schuss Milch auflockern.
Aufbewahrung:
Der Nudelsalat hält sich gut abgedeckt im Kühlschrank für etwa 2-3 Tage. Vor dem erneuten Servieren gut durchrühren.Serviervorschlag:
Ideal als Hauptgericht an heißen Tagen, als Beilage zum Grillen oder als Mitbringsel für ein Picknick oder eine Party. Tried this recipe?Let us know how it was!