Steinpilz-Tortellini mit Pancetta und cremiger Sahnesoße
Dieses Rezept kombiniert den intensiven, erdigen Geschmack frischer Steinpilze mit knusprigem Pancetta und einer samtigen Sahnesoße. Die feinen Aromen der Pilze und das Herzhaft-Salzige des Pancetta machen das Gericht zu einer echten Geschmacksexplosion. Es ist einfach zuzubereiten und perfekt für herbstliche Abende – ein Highlight für Pilz- und Pasta-Liebhaber!
Kochutensilien
- 1 Topf
- 1 Reibe*
Zutaten
- 500 g Tortellini mit Steinpilz-Ricotta Füllung
- 500 g Frische Steinpilze
- 150 g Pancetta
- 100 ml Sahne
- 250 ml Gemüsebrühe
- 2 Zehen Knoblauch
- 10 Blätter Basilikum
- 50 g Parmigiano-Reggiano Parmesan
- 3 EL Olivenöl
Anleitungen
- Pancetta anbraten: Schneide den Pancetta in dünne Streifen. Erhitze etwas Olivenöl in einer großen Pfanne und brate den Pancetta darin bei mittlerer Hitze, bis er knusprig ist (ca. 5 Minuten). Dann herausnehmen und beiseitestellen.
- Steinpilze braten: Im selben Öl die Steinpilze in feine Scheiben schneiden und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten braten, bis sie schön goldbraun sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Tortellini kochen: In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Tortellini hineingeben und nach Packungsanleitung kochen (in der Regel 3–5 Minuten, bis sie an die Oberfläche steigen). Abgießen und abtropfen lassen.
- Soße zubereiten: Den gehackten Knoblauch zu den Steinpilzen geben und kurz mit anbraten. Dann mit der Gemüsebrühe ablöschen, die Sahne hinzugeben und die Soße bei geringer Hitze einige Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
- Pancetta und Tortellini untermischen: Den knusprigen Pancetta und die gekochten Tortellini vorsichtig in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Basilikum und Chili (falls gewünscht) hinzufügen und weitere 2-3 Minuten köcheln lassen.
- Servieren: Mit frisch geriebenem Parmigiano-Reggiano bestreuen und sofort servieren.
Notizen
- Frische Zutaten machen den Unterschied: Steinpilze, frischer Knoblauch und Parmigiano-Reggiano sind entscheidend für den authentischen Geschmack.
- Alternative Pilze: Falls keine frischen Steinpilze verfügbar sind, können auch getrocknete verwendet werden (vorher einweichen). Alternativ eignen sich auch Austernpilze oder Champignons.
- Zubereitungstipp: Falls du die Soße cremiger möchtest, kannst du etwas mehr Sahne oder Parmesan hinzufügen.
Nährwerte
Kalorien: 650kcal
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