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Süße Tomatensauce à la Bella Italia – ganz ohne Zuckerzusatz

Süße Tomatensauce à la Bella Italia – ganz ohne Zuckerzusatz

Diese Tomatensoße begeistert durch die natürliche Süße reifer Tomaten und einen Hauch von ungesüßtem Apfelsaft. Ohne zusätzlichen Zucker entfaltet sie den authentischen Geschmack der italienischen Küche. Die Kombination aus frischen Zutaten und aromatischen Kräutern macht sie zu einem wahren Genuss, der deine Pasta in ein kulinarisches Highlight verwandelt!
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Italienisch
Kalorien 150 kcal

Kochutensilien

Zutaten
  

  • 1 Kg Reife San-Marzano-Tomaten Oder andere gute Qualität
  • 2 Mittelgroße Zwiebeln Fein gehackt
  • 3 Knoblauchzehen Fein gehackt
  • 4 EL Olivenöl
  • 100 ml Ungesüßter Apfelsaft
  • 1 Handvoll frische Basilikumblätter
  • 1 TL Getrockneter Oregano
  • Salz und Pfeffer Nach Geschmack

Anleitungen
 

  • Tomaten schneiden: Die Tomaten waschen und in grobe Stücke schneiden. Bei Bedarf vorher häuten, indem du sie kurz einritzt, in kochendes Wasser tauchst und die Haut abziehst.
    Zwiebeln und Knoblauch hacken: Zwiebeln und Knoblauch fein hacken, damit sie ihr Aroma optimal entfalten.
  • Olivenöl erhitzen: In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen.
    Zwiebeln dünsten: Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und etwa 5 Minuten glasig dünsten.
    Knoblauch hinzufügen: Den Knoblauch dazugeben und weitere 2 Minuten anschwitzen, bis er duftet. Achte darauf, dass er nicht bräunt, um Bitterkeit zu vermeiden.
  • Tomaten und Apfelsaft hinzufügen: Die Tomatenstücke in den Topf geben und gut mit den Zwiebeln und dem Knoblauch vermengen. Den ungesüßten Apfelsaft dazugießen.
    Aufkochen lassen: Die Mischung unter Rühren zum Kochen bringen.
    Köcheln lassen: Die Hitze reduzieren und die Soße bei geöffnetem Deckel etwa 30–40 Minuten sanft köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.
    Würzen: Nach etwa 20 Minuten den getrockneten Oregano hinzufügen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
  • Optional pürieren: Für eine glattere Konsistenz kannst du die Soße mit einem Stabmixer pürieren. Wenn du es stückig magst, lass diesen Schritt weg.
    Basilikum unterheben: Kurz vor dem Servieren die grob gehackten Basilikumblätter in die Soße rühren. So bleibt das Aroma frisch und intensiv.
  • Pasta zubereiten: Während die Soße köchelt, die Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen.
    Anrichten: Die Pasta abgießen und mit der heißen Tomatensoße vermengen oder die Soße darübergeben. Mit frischem Basilikum garnieren und nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.

Notizen

  • Tomatenqualität: Die Wahl reifer, süßer Tomaten ist entscheidend für das Gelingen der Sauce. San-Marzano-Tomaten sind ideal, da sie von Natur aus süß und aromatisch sind.
  • Apfelsaft: Der ungesüßte Apfelsaft dient als natürlicher Süßmacher und verstärkt den Geschmack der Tomaten, ohne den Einsatz von Zucker.
  • Konsistenz: Je nach Vorliebe kannst du die Sauce länger köcheln lassen, um sie einzudicken, oder etwas Nudelkochwasser hinzufügen, wenn sie zu dick ist.
  • Variationen: Für zusätzlichen Geschmack kannst du fein gewürfelte Karotten oder Sellerie beim Anbraten der Zwiebeln hinzufügen.
  • Aufbewahrung: Die Sauce lässt sich hervorragend einfrieren. So hast du immer eine leckere Basis für schnelle Mahlzeiten parat.
  • Vegetarisch/Vegan: Das Rezept ist vegan. Wenn du Parmesan oder andere Käsesorten hinzufügen möchtest, wird es vegetarisch.
  • Allergene: Das Rezept ist frei von gängigen Allergenen wie Gluten, Milchprodukten und Nüssen (sofern keine Kreuzkontamination bei den Zutaten besteht).

Nährwerte

Serving: 300gKalorien: 150kcal
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