T-Bone Cowboy Dream: Saftiges Steak mit Rauchpaprika-Rub

Ein herzhaftes T-Bone Steak, das durch einen würzigen Rub mit geräuchertem Paprika ein intensives Aroma erhält. Auf dem Grill zubereitet, wird das Fleisch außen knusprig und innen besonders saftig. Ideal für ein authentisches Grillerlebnis.

Noch keine Bewertung vorhanden

Rezept drucken Rezept pinnen auf Pinterest

Vorbereitungszeit 20

Zubereitungszeit 25

Gesamtzeit 55

Portionen Portionen

Kochutensilien

1 Grill (Gas- oder Holzkohle)
1 Grillzange
1 Digitales Fleischthermometer Für präzise Garergebnisse
1 Kleine Schüssel

Zutaten

Für den Rub und das Steak

2 Stück T-Bone Steaks (à ca. 700-800g, ca. 4-5 cm dick) Vor dem Grillen auf Raumtemperatur bringen.
2 EL grobes Meersalz
1 EL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1 EL geräuchertes Paprikapulver (edelsüß)
2 TL Knoblauchpulver
1 TL Zwiebelpulver
1 TL brauner Zucker Sorgt für eine leichte Karamellisierung.
2 EL Olivenöl
2 Zweige frischer Rosmarin Optional, zum Aromatisieren beim Grillen.

Anleitungen

Steak vorbereiten: Die T-Bone Steaks ca. 60 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Raumtemperatur annehmen können. Mit Küchenpapier sorgfältig trocken tupfen.
Rub anmischen: In einer kleinen Schüssel Meersalz, schwarzen Pfeffer, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und braunen Zucker sorgfältig vermischen.
Steak würzen: Die Steaks von allen Seiten dünn mit Olivenöl einreiben. Anschließend den Rub gleichmäßig auf beiden Seiten des Fleisches verteilen und leicht andrücken.
Grill vorbereiten: Den Grill für eine Zwei-Zonen-Hitze vorbereiten. Eine Seite auf hohe direkte Hitze (ca. 250-280°C) und die andere Seite auf niedrige indirekte Hitze (ca. 120-140°C) einstellen.
Scharf angrillen: Die Steaks auf die heiße, direkte Zone des Grills legen. Für eine schöne Kruste und intensive Röstaromen von jeder Seite 2-3 Minuten scharf angrillen. Den Deckel dabei möglichst geschlossen halten. Optional die Rosmarinzweige auf die Glut oder neben das Steak legen.
Indirekt gar ziehen: Die Steaks auf die kühlere, indirekte Zone des Grills verschieben. Das Fleischthermometer in die dickste Stelle des Fleisches stecken (ohne den Knochen zu berühren) und die Steaks bei geschlossenem Deckel bis zur gewünschten Kerntemperatur garen (siehe Hinweise).
Ruhephase: Die Steaks vom Grill nehmen, sobald die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist. Locker mit Alufolie abdecken und für 8-10 Minuten ruhen lassen. In dieser Zeit verteilt sich der Fleischsaft wieder gleichmäßig im Steak.
Anrichten und Servieren: Das Fleisch vom Knochen lösen und quer zur Faser in dicke Tranchen schneiden. Zusammen mit dem Knochen auf einer vorgewärmten Platte anrichten und sofort servieren.

Notizen

Zwei-Zonen-Glut: Diese Methode ist entscheidend. Die hohe Hitze sorgt für eine knusprige Kruste (Maillard-Reaktion), während die indirekte Hitze das Steak schonend und gleichmäßig auf die gewünschte Temperatur gart, ohne es zu verbrennen.
Kerntemperaturen für Steaks: Nutzen Sie ein Fleischthermometer für präzise Ergebnisse.
- Rare (blutig): 48-52°C
- Medium Rare (rosa): 52-55°C
- Medium (leicht rosa): 55-59°C
Ruhezeit nicht überspringen: Die Ruhephase ist unerlässlich, damit das Steak saftig bleibt. Beim Anschneiden direkt nach dem Grillen würde wertvoller Fleischsaft austreten und das Fleisch trockener werden.