Teriyaki Lachs mit Honig-Rosenkohl aus der Heißluftfritteuse
Eine ausgewogene Mahlzeit direkt aus der Heißluftfritteuse. Saftiger Lachs in einer würzigen Teriyaki-Glasur trifft auf knusprig gerösteten Rosenkohl mit einem Hauch von Honig. Schnell, einfach und voller Aromen.
Kochutensilien
- 1 Heißluftfritteuse (Air Fryer) Mindestens 5 Liter Fassungsvermögen empfohlen
- 1 Kleine Schüssel
- 1 Küchenpinsel
Zutaten
Für Lachs und Rosenkohl
- 600 g Lachsfilets ohne Haut in 4 gleich große Stücke geschnitten
- 500 g Rosenkohl geputzt und halbiert
- 80 ml Sojasauce salzreduziert
- 3 EL Honig oder Ahornsirup als vegane Alternative
- 1 EL Reisessig
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Sesamöl, geröstet
- 2 Zehen Knoblauch fein gepresst oder gerieben
- 1 TL Ingwer, frisch fein gerieben
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Vorbereitung: Den Rosenkohl waschen, die äußeren Blätter bei Bedarf entfernen, den Strunk kürzen und die Röschen halbieren. In einer großen Schüssel den Rosenkohl mit 1 EL Olivenöl, einer Prise Salz und Pfeffer gründlich vermengen.
- Sauce anrühren: In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Honig, Reisessig, Sesamöl, gepressten Knoblauch und geriebenen Ingwer zu einer glatten Sauce verrühren.
- Rosenkohl vorgaren: Die Heißluftfritteuse auf 190 °C vorheizen. Den vorbereiteten Rosenkohl im Korb verteilen und für 10 Minuten garen. Nach 5 Minuten den Korb einmal kräftig schütteln, damit der Rosenkohl gleichmäßig bräunt.
- Lachs hinzufügen und glasieren: Nach den 10 Minuten den Korb öffnen. Den Rosenkohl an eine Seite schieben und die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten danebenlegen. Etwa die Hälfte der Teriyaki-Sauce mit einem Pinsel gleichmäßig auf den Lachsfilets verteilen. Einen kleinen Teil der Sauce über den Rosenkohl träufeln und alles vorsichtig vermengen.
- Fertig garen: Den Korb zurück in die Heißluftfritteuse schieben und alles zusammen für weitere 8-10 Minuten bei 190 °C garen. Die genaue Zeit hängt von der Dicke der Lachsfilets ab. Der Lachs ist fertig, wenn er innen noch leicht glasig ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.
- Servieren: Lachs und Rosenkohl vorsichtig aus dem Korb nehmen. Auf Tellern anrichten und mit der restlichen Teriyaki-Sauce beträufeln. Optional mit geröstetem Sesam und fein geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren. Passt hervorragend zu Basmatireis oder Quinoa.
Notizen
Hinweise für ein optimales Ergebnis
Tipp für Knusprigkeit:Den Korb der Heißluftfritteuse nicht überladen. Garen Sie Lachs und Rosenkohl bei Bedarf in zwei Chargen, damit die heiße Luft optimal zirkulieren kann und alles gleichmäßig knusprig wird.Garzeit für Lachs:Die angegebene Garzeit ist ein Richtwert. Prüfen Sie den Lachs nach 8 Minuten. Er ist perfekt, wenn er sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt, aber im Kern noch saftig ist.Variationen:Fügen Sie eine Prise Chiliflocken zur Sauce hinzu, um eine angenehme Schärfe zu erzielen. Statt Rosenkohl können Sie auch Brokkoliröschen oder grüne Bohnen verwenden (die Garzeit muss eventuell angepasst werden).
Tried this recipe?Let us know how it was!