Traditionelle Feuerzangenbowle mit kräftigem Rum
Dieser wärmende Winterklassiker vereint trockenen Rotwein mit weihnachtlichen Gewürzen, frischen Zitrusfrüchten und dem unverwechselbaren Karamellgeschmack des brennenden Zuckerhuts. Ein optisches und geschmackliches Highlight für gesellige Abende in der Adventszeit.
Kochutensilien
- 1 Feuerzangenbowlen-Set (Topf mit Rechaud) Alternativ ein normaler Topf und eine separate Feuerzange
- 1 Feuerzange
- 1 Schöpfkelle* Aus Metall (nicht aus Kunststoff!)
- 1 Langes Streichholz oder Stabfeuerzeug
Zutaten
Basis & Gewürze
- 2 Liter Trockener Rotwein (z.B. Spätburgunder oder Dornfelder)
- 2 Stück Bio-Orangen in Scheiben geschnitten
- 1 Stück Bio-Zitrone in Scheiben geschnitten
- 3 Stangen Zimt
- 6 Stück Gewürznelken
- 2 Stück Sternanis
Die Feuerzange
- 1 Stück Zuckerhut
- 350 ml Brauner Rum mindestens 54% Vol., besser 80%
Anleitungen
- Vorbereitung der Früchte: Die Bio-Orangen und die Bio-Zitrone heiß abwaschen und trockenreiben. Eine Orange auspressen und den Saft beiseitestellen. Die übrigen Früchte in dünne Scheiben schneiden.
- Wein erhitzen: Den Rotwein zusammen mit dem ausgepressten Orangensaft, den Fruchtscheiben, Zimtstangen, Gewürznelken und Sternanis in einen großen Topf geben. Den Sud langsam erhitzen, aber nicht kochen lassen, da sonst der Alkohol verdampft und die Gewürze bitter werden können. Etwa 15 Minuten ziehen lassen.
- Umfüllen: Den heißen Weinansatz in den Topf des Feuerzangenbowlen-Sets umfüllen und auf das Rechaud (Stövchen) stellen, um die Temperatur zu halten.
- Feuerzange vorbereiten: Die Feuerzange quer über den Topf legen und den Zuckerhut darauf platzieren.
- Zuckerhut tränken: Den Zuckerhut mithilfe der Schöpfkelle vorsichtig mit etwas Rum übergießen, bis er sich vollgesogen hat und eine bräunliche Farbe annimmt.
- Karamellisieren: Den getränkten Zuckerhut vorsichtig mit einem langen Streichholz entzünden. Sobald die Flamme kleiner wird, immer wieder mit einer Kelle etwas Rum nachgießen. Der Zucker schmilzt, karamellisiert und tropft in den heißen Rotwein.
- Servieren: Wenn der Zuckerhut vollständig geschmolzen ist, die Zange entfernen. Die Bowle einmal kräftig umrühren und heiß in hitzebeständigen Gläsern servieren.
Notizen
Sicherheitshinweise & Tipps
- Achtung Stichflamme: Gießen Sie den Rum niemals direkt aus der Flasche in die offene Flamme! Verwenden Sie immer eine langstielige Schöpfkelle aus Metall.
- Der richtige Rum: Für eine erfolgreiche Flamme benötigen Sie einen Rum mit hohem Alkoholgehalt. Ein normaler 40%iger Rum brennt nicht heiß genug. Ideal sind Sorten mit 54% oder sogar der 'Pott' Rum mit 80% (Stroh 80).
- Geduld: Lassen Sie den Wein ausreichend lange mit den Gewürzen ziehen, bevor Sie den Zuckerhut entzünden, damit sich das Aroma voll entfalten kann.
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