Traumhafte Garnelen Spaghetti in cremiger Knoblauch Sahnesauce
Verwöhnen Sie sich und Ihre Liebsten mit diesem unwiderstehlich cremigen Pasta-Gericht. Samtige Sahnesauce, aromatisch angebratene Garnelen und ein Hauch von Knoblauch und Weißwein vereinen sich mit al dente gekochten Spaghetti zu einem schnellen und dennoch eleganten Hauptgericht, das wie aus einem italienischen Restaurant schmeckt.
Zutaten
Zutaten
- 400 g Spaghetti
- 500 g rohe Garnelen geschält und entdarmt
- 4 Zehen Knoblauch fein gehackt
- 2 EL Butter
- 2 EL Olivenöl
- 100 ml trockener Weißwein z.B. Pinot Grigio
- 250 ml Schlagsahne
- 50 g Parmesan frisch gerieben, plus mehr zum Servieren
- 1/2 Bund frische Petersilie gehackt
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Die Spaghetti in einem großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Vor dem Abgießen etwa 200 ml des stärkehaltigen Nudelwassers auffangen und beiseitestellen.
- Während die Nudeln kochen, die Garnelen trocken tupfen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer großen, tiefen Pfanne Olivenöl und Butter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Sobald die Butter geschmolzen ist, die Garnelen in einer einzigen Schicht hineingeben. Je Seite 1-2 Minuten braten, bis sie rosa und gar sind. Die Garnelen aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller beiseitestellen.
- Die Hitze reduzieren und den fein gehackten Knoblauch in dieselbe Pfanne geben. Etwa 30-60 Sekunden unter Rühren anbraten, bis er duftet. Achten Sie darauf, dass er nicht braun wird, da er sonst bitter schmeckt.
- Mit dem trockenen Weißwein ablöschen und die Temperatur wieder etwas erhöhen. Mit einem Holzlöffel den Bratensatz vom Boden der Pfanne kratzen. 1-2 Minuten köcheln lassen, bis der Wein leicht reduziert ist.
- Die Schlagsahne hinzufügen und alles gut verrühren. Die Sauce bei schwacher Hitze 3-4 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie beginnt, leicht anzudicken.
- Den frisch geriebenen Parmesan einrühren, bis er vollständig geschmolzen ist und die Sauce eine samtige Konsistenz hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die angebratenen Garnelen wieder in die Pfanne geben.
- Die abgetropften Spaghetti und die gehackte Petersilie direkt in die Pfanne zur Sauce geben. Alles gut durchschwenken, bis jede Nudel von der cremigen Sauce umhüllt ist. Falls die Sauce zu dick erscheint, löffelweise etwas von dem aufbewahrten Nudelwasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Die Garnelen-Spaghetti sofort auf tiefen Tellern anrichten. Nach Belieben mit zusätzlichem Parmesan und frischer Petersilie garnieren und genießen.
Notizen
Tipps für das perfekte Ergebnis:
- Das magische Pasta-Wasser: Heben Sie unbedingt eine Tasse des stärkehaltigen Kochwassers auf, bevor Sie die Pasta abgießen. Es hilft, die Sauce zu binden und sie noch cremiger zu machen, ohne sie zu beschweren. Fügen Sie es löffelweise hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Qualität der Garnelen: Für den besten Geschmack verwenden Sie rohe, unvorgekochte Garnelen. Diese nehmen die Aromen der Sauce viel besser auf und werden beim Anbraten zart und saftig, anstatt gummiartig zu werden.
- Kein Anbrennen: Achten Sie darauf, den Knoblauch nur kurz anzudünsten, bis er duftet. Verbrannter Knoblauch wird bitter und kann das ganze Gericht ruinieren.
Variationsmöglichkeiten:
- Für eine feurige Note: Fügen Sie zusammen mit dem Knoblauch eine Prise Chiliflocken (ca. 1/4 TL) hinzu.
- Alkoholfreie Alternative: Ersetzen Sie den Weißwein einfach durch die gleiche Menge Hühner- oder Gemüsebrühe. Ein Spritzer Zitronensaft am Ende verleiht der Sauce zusätzliche Frische.
- Zusätzliches Gemüse: Fügen Sie eine Handvoll frischen Babyspinat zur Sauce hinzu und lassen Sie ihn zusammenfallen, oder mischen Sie einige gehackte, sonnengetrocknete Tomaten unter.
Tried this recipe?Let us know how it was!