Traumhafte Mandel Marzipan Tarte
Diese himmlisch saftige Mandel-Marzipan-Tarte ist ein wahr gewordener Traum für alle Marzipanliebhaber. Ein zarter Mürbeteigboden trifft auf eine üppige, zartschmelzende Füllung aus feinstem Marzipan und gemahlenen Mandeln, abgerundet mit einer fruchtigen Aprikosennote und golden gerösteten Mandelblättchen. Einfach in der Zubereitung, aber unglaublich im Geschmack – perfekt für den Nachmittagskaffee oder als edles Dessert.
Zutaten
Zutaten
- 125 g Weizenmehl (Type 405)
- 60 g kalte Butter in kleine Würfel geschnitten
- 30 g feiner Zucker
- 1 Eigelb (Größe M)
- 150 g Marzipan-Rohmasse grob zerkleinert
- 50 g gemahlene Mandeln
- 1 ganzes Ei (Größe M) leicht verquirlt
- 2 EL Aprikosenmarmelade ohne Stücke
- 20 g Mandelblättchen
- 1 EL Puderzucker zum Bestäuben
Anleitungen
- Mürbeteig vorbereiten: Mehl, Zucker und die kalten Butterwürfel in eine Schüssel geben. Mit den Fingerspitzen oder einem Mixer rasch zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Das Eigelb hinzufügen und alles zügig zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 15 Minuten in den Kühlschrank legen.
- Ofen vorheizen und Form vorbereiten: Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine kleine Tarteform (ca. 20 cm Durchmesser) gründlich mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.
- Marzipanfüllung herstellen: Während der Teig kühlt, die grob zerkleinerte Marzipan-Rohmasse zusammen mit den gemahlenen Mandeln und dem ganzen, verquirlten Ei in eine Schüssel geben. Mit den Knethaken des Handrührgeräts oder einer Gabel zu einer homogenen, streichfähigen Masse vermengen.
- Tarteboden auslegen: Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und die vorbereitete Tarteform damit auskleiden. Einen kleinen Rand hochziehen. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen.
- Füllen und backen: Die Marzipanfüllung gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen und glatt streichen. Die Mandelblättchen darüber streuen. Die Tarte im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene für ca. 25-30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und der Rand knusprig ist.
- Glasieren und servieren: Die fertige Tarte aus dem Ofen nehmen. Die Aprikosenmarmelade in einem kleinen Topf kurz erwärmen, bis sie flüssig ist. Die noch heiße Tarte sofort mit der flüssigen Marmelade bepinseln. Dies verleiht einen schönen Glanz und zusätzliche Saftigkeit. Die Tarte vollständig abkühlen lassen, vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und genießen.
Notizen
Tipps & Variationen für die perfekte Marzipan-Tarte:
- Profi-Tipp für den Teig: Verarbeiten Sie den Mürbeteig so schnell wie möglich, damit die Butter nicht zu warm wird. Das sorgt für einen besonders mürben und knusprigen Boden.
- Intensiveres Aroma: Fügen Sie der Marzipanmasse einen Spritzer Amaretto oder ein paar Tropfen Bittermandel-Aroma hinzu, um den Mandelgeschmack noch zu verstärken.
- Variations-Idee: Legen Sie vor dem Einfüllen der Marzipanmasse eine dünne Schicht aus säuerlichen Beeren (z.B. Himbeeren oder Johannisbeeren) auf den Teigboden. Dies bildet einen wunderbaren Kontrast zur Süße des Marzipans.
- Haltbarkeit: Die Tarte schmeckt am besten frisch am selben Tag. Luftdicht verpackt hält sie sich bei Raumtemperatur aber auch 2-3 Tage saftig.
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