Wärmende Goldene Milch mit Kurkuma und Ingwer
Eine aromatische und cremige Goldene Milch, auch bekannt als Kurkuma Latte. Die angenehme Schärfe von frischem Ingwer und die erdige Würze von Kurkuma machen dieses Getränk zu einem wohltuenden Genuss für kalte Tage oder entspannte Abende.
Kochutensilien
- 1 Kleiner Topf
- 1 Feine Reibe Für Ingwer und Kurkuma
- 1 Feines Sieb Zum Abseihen der Gewürze
Zutaten
Zutaten
- 1 l Pflanzenmilch z.B. Hafer-, Mandel- oder Kokosmilch
- 4 cm frische Kurkumawurzel alternativ 1-2 TL Kurkumapulver
- 3 cm frische Ingwerwurzel nach Geschmack auch mehr oder weniger
- 1 Zimtstange
- 1 TL Kokosöl kaltgepresst
- 4 ganze schwarze Pfefferkörner oder 1/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 3 grüne Kardamomkapseln leicht angedrückt
- 1-2 EL Ahornsirup oder ein anderes Süßungsmittel nach Wahl
- 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss zum Servieren
Anleitungen
- Gewürze vorbereiten: Kurkuma und Ingwer schälen und mit einer feinen Reibe direkt in den Topf reiben. Die Kardamomkapseln mit der flachen Seite eines Messers oder im Mörser leicht andrücken, damit sich die Aromen entfalten können.
- Zutaten kombinieren: Die Pflanzenmilch, den geriebenen Kurkuma und Ingwer, die Zimtstange, das Kokosöl, die Pfefferkörner und die angedrückten Kardamomkapseln in den Topf geben.
- Langsam erhitzen: Die Mischung bei mittlerer Hitze langsam erwärmen. Regelmäßig mit einem Schneebesen umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern und das Kokosöl aufzulösen. Die Milch sollte dampfen, aber nicht kochen.
- Aromen entfalten lassen: Sobald die Milch heiß ist, die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und alles für 5-7 Minuten sanft ziehen (simmern) lassen. Dadurch können die Gewürze ihre vollen Aromen an die Milch abgeben.
- Abseihen: Den Topf vom Herd nehmen. Die Goldene Milch durch ein feines Sieb direkt in die Tassen oder ein Serviergefäß gießen. So werden die festen Gewürzreste entfernt und das Getränk wird schön sämig.
- Süßen und Servieren: Den Ahornsirup einrühren und die Süße nach eigenem Geschmack anpassen. Mit einer Prise frisch geriebener Muskatnuss bestreuen und sofort warm genießen.
Notizen
Tipp für gemahlene Gewürze:
Falls keine frischen Wurzeln zur Hand sind, können Sie auch gemahlene Gewürze verwenden. Ersetzen Sie den frischen Kurkuma durch 1-2 TL Kurkumapulver und den frischen Ingwer durch 1 TL Ingwerpulver. Die Simmerzeit kann dann auf 5 Minuten reduziert werden. Die Rolle des schwarzen Pfeffers:
Das Piperin im schwarzen Pfeffer erhöht die Bioverfügbarkeit des Curcumins aus dem Kurkuma erheblich und sollte daher nicht weggelassen werden. Aromatische Variationen:
Für eine zusätzliche wärmende Note können Sie eine Sternaniskapsel oder zwei Nelken mitkochen. Ein Spritzer Vanilleextrakt am Ende rundet den Geschmack ebenfalls harmonisch ab. Aufbewahrung:
Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Vor dem erneuten Genuss einfach sanft wieder erwärmen.
Falls keine frischen Wurzeln zur Hand sind, können Sie auch gemahlene Gewürze verwenden. Ersetzen Sie den frischen Kurkuma durch 1-2 TL Kurkumapulver und den frischen Ingwer durch 1 TL Ingwerpulver. Die Simmerzeit kann dann auf 5 Minuten reduziert werden. Die Rolle des schwarzen Pfeffers:
Das Piperin im schwarzen Pfeffer erhöht die Bioverfügbarkeit des Curcumins aus dem Kurkuma erheblich und sollte daher nicht weggelassen werden. Aromatische Variationen:
Für eine zusätzliche wärmende Note können Sie eine Sternaniskapsel oder zwei Nelken mitkochen. Ein Spritzer Vanilleextrakt am Ende rundet den Geschmack ebenfalls harmonisch ab. Aufbewahrung:
Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Vor dem erneuten Genuss einfach sanft wieder erwärmen.
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