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Wärmende Hühnersuppe mit Gemüse und Kräutern

Diese aromatische Hühnersuppe ist ein wohltuender Klassiker, der besonders an kühlen Tagen Körper und Seele wärmt. Zartes Hähnchenfleisch, frisches Gemüse und eine kräftige Brühe, verfeinert mit ausgewählten Kräutern, machen diese Suppe zu einem echten Genuss.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde 10 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 30 Minuten
Portionen 4 Portionen

Kochutensilien

  • 1 Großer Kochtopf (ca. 5 Liter)
  • 1 Schneidebrett*
  • 1 Scharfes Kochmesser
  • 1 Schaumkelle Optional, hilft für eine klare Brühe

Zutaten
  

Zutaten

  • 500 g Hähnchenschenkel (mit Knochen und Haut) Sorgt für eine besonders kräftige Brühe.
  • 2 Liter Wasser
  • 3 mittelgroße Karotten
  • 3 Stangen Staudensellerie
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 TL schwarze Pfefferkörner
  • 1.5 TL Salz Mehr nach Geschmack am Ende hinzufügen.
  • 1/2 Bund frische Petersilie

Anleitungen
 

  • Gemüse vorbereiten: Die Karotten schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Den Staudensellerie waschen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und grob würfeln. Den Knoblauch andrücken oder grob hacken.
  • Suppe ansetzen: Die Hähnchenschenkel waschen und in den großen Kochtopf legen. Das vorbereitete Gemüse, die Zwiebel, den Knoblauch, Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzufügen. Mit 2 Litern kaltem Wasser auffüllen und 1.5 TL Salz dazugeben.
  • Aufkochen und köcheln lassen: Den Topfinhalt langsam zum Kochen bringen. Sobald die Suppe kocht, die Hitze reduzieren, sodass sie nur noch leicht simmert. Während der ersten 10-15 Minuten eventuell aufsteigenden Schaum mit einer Schaumkelle abschöpfen. Dies sorgt für eine klarere Brühe.
  • Garen: Die Suppe zugedeckt bei niedriger Hitze für ca. 60-70 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchenfleisch zart ist und sich leicht vom Knochen lösen lässt.
  • Hähnchenfleisch vorbereiten: Die Hähnchenschenkel vorsichtig aus der Suppe heben und etwas abkühlen lassen. Die Lorbeerblätter ebenfalls entfernen und entsorgen. Sobald das Hähnchen kühl genug ist, die Haut entfernen und das Fleisch mit zwei Gabeln von den Knochen lösen und in mundgerechte Stücke zupfen.
  • Fertigstellen: Das gezupfte Hähnchenfleisch zurück in die Suppe geben. Die frische Petersilie fein hacken und kurz vor dem Servieren unterrühren. Die Suppe nochmals mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
  • Servieren: Die heiße Hühnersuppe in tiefen Tellern oder Schalen anrichten und sofort servieren.

Notizen

Tipps und Variationen

  • Für eine kräftigere Brühe: Braten Sie die Hähnchenschenkel vor dem Kochen in etwas Öl im Topf von beiden Seiten goldbraun an, bevor Sie das Wasser und Gemüse hinzufügen.
  • Mit Einlage: Für eine sättigendere Variante können Sie 10-15 Minuten vor Ende der Garzeit 100 g Suppennudeln oder eine Handvoll Reis hinzufügen und mitkochen lassen.
  • Aufbewahrung: Die Suppe hält sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Sie lässt sich auch gut einfrieren, am besten ohne Nudeln, da diese beim Auftauen matschig werden können.
  • Zusätzliche Kräuter: Ein Zweig Thymian oder Rosmarin, der mitgekocht wird, verleiht der Suppe eine zusätzliche würzige Note.
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