Wärmende Karotten-Ingwer-Suppe mit Kurkuma
Eine aromatische und cremige Suppe, reich an Vitaminen und Nährstoffen. Die Kombination aus süßen Karotten, würzigem Ingwer und erdigem Kurkuma macht sie zu einem wohltuenden Gericht, besonders in der kalten Jahreszeit.
Kochutensilien
- 1 Großer Topf oder Dutch Oven
- 1 Pürierstab* Alternativ ein Standmixer
- 1 Scharfes Messer und Schneidebrett
Zutaten
Zutaten
- 1 kg Karotten geschält und in grobe Stücke geschnitten
- 50 g frischer Ingwer geschält und fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 1 große Zwiebel gewürfelt
- 1 EL Kokosöl oder ein anderes Pflanzenöl
- 1 TL Kurkumapulver
- 1 L Gemüsebrühe am besten salzarm
- 200 ml Kokosmilch aus der Dose, vollfett für mehr Cremigkeit
- 1/2 Orange der Saft davon
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Gemüse vorbereiten und anbraten: Das Kokosöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und ca. 3-4 Minuten glasig dünsten.
- Aromen entfalten: Den gehackten Ingwer und Knoblauch dazugeben und für eine weitere Minute unter Rühren anbraten, bis es duftet. Das Kurkumapulver einstreuen und kurz mitrösten.
- Suppe kochen: Die Karottenstücke in den Topf geben und alles gut vermengen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, den Deckel auflegen und alles für ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten sehr weich sind.
- Cremig pürieren: Den Topf vom Herd nehmen. Die Suppe mit einem Pürierstab direkt im Topf so lange pürieren, bis eine feine, gleichmäßige und cremige Konsistenz erreicht ist. Falls ein Standmixer verwendet wird, die Suppe eventuell portionsweise und vorsichtig pürieren (Achtung, heiß!).
- Verfeinern und abschmecken: Die Kokosmilch und den frisch gepressten Orangensaft in die pürierte Suppe einrühren. Die Suppe erneut bei schwacher Hitze erwärmen, aber nicht mehr kochen lassen.
- Finalisieren: Die Suppe mit Salz und reichlich frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken. Der Pfeffer hilft nicht nur geschmacklich, sondern unterstützt auch die Aufnahme des Kurkumas.
- Servieren: Die heiße Suppe in Schalen füllen. Nach Belieben mit einem Schuss Kokosmilch, frischen Kräutern (z.B. Koriander oder Petersilie), gerösteten Kürbiskernen oder einem Hauch Chiliflocken garnieren.
Notizen
Tipp für die Konsistenz:
Sollte die Suppe zu dickflüssig sein, einfach noch etwas Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist. Variationen:
Für eine leicht süßliche Note kann ein Teelöffel Ahornsirup oder etwas Apfelmus hinzugefügt werden. Wer es schärfer mag, kann eine Prise Cayennepfeffer mit dem Kurkuma hinzufügen. Aufbewahrung:
Die Suppe schmeckt am nächsten Tag oft noch intensiver. Luftdicht verschlossen im Kühlschrank ist sie 3-4 Tage haltbar. Sie lässt sich auch hervorragend portionsweise einfrieren.
Sollte die Suppe zu dickflüssig sein, einfach noch etwas Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist. Variationen:
Für eine leicht süßliche Note kann ein Teelöffel Ahornsirup oder etwas Apfelmus hinzugefügt werden. Wer es schärfer mag, kann eine Prise Cayennepfeffer mit dem Kurkuma hinzufügen. Aufbewahrung:
Die Suppe schmeckt am nächsten Tag oft noch intensiver. Luftdicht verschlossen im Kühlschrank ist sie 3-4 Tage haltbar. Sie lässt sich auch hervorragend portionsweise einfrieren.
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