Wärmende Linsensuppe für die Erkältungszeit
Diese aromatische Linsensuppe ist mehr als nur eine Mahlzeit. Mit wärmenden Gewürzen wie Ingwer und Kurkuma zubereitet, ist sie eine wohltuende Stärkung, besonders an ungemütlichen Tagen. Ein einfaches und nahrhaftes Rezept, das von innen wärmt.
Kochutensilien
- 1 Großer Topf oder Schmortopf
- 1 Pürierstab* Optional, für eine cremigere Konsistenz
Zutaten
Zutaten
- 250 g rote Linsen trocken
- 1 große Zwiebel
- 2 mittelgroße Karotten
- 2 Stangen Staudensellerie
- 3 Zehen Knoblauch
- 1 Stück frischer Ingwer (ca. 3 cm)
- 1.2 L Gemüsebrühe salzarm, wenn möglich
- 1 TL Kurkumapulver
- 2 EL Olivenöl
- 1/2 Zitrone der Saft davon
Anleitungen
- Vorbereitung: Die roten Linsen in einem Sieb unter kaltem Wasser gründlich abspülen, bis das Wasser klar ist. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Die Karotten und den Staudensellerie waschen und in kleine Würfel schneiden (ca. 0,5 cm).
- Gemüse andünsten: Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten, ca. 3-4 Minuten. Anschließend Knoblauch und Ingwer dazugeben und eine weitere Minute unter Rühren mitdünsten, bis sie duften.
- Aromen entfalten: Die gewürfelten Karotten und den Sellerie in den Topf geben und für etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich wird. Das Kurkumapulver hinzufügen und eine Minute mitrösten, um die Aromen freizusetzen.
- Suppe kochen: Die abgespülten roten Linsen und die Gemüsebrühe in den Topf geben. Alles gut umrühren, zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Die Suppe abgedeckt für ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen und das Gemüse vollständig gar und weich sind. Gelegentlich umrühren, damit nichts am Boden ansetzt.
- Abschmecken und servieren: Den Topf vom Herd nehmen. Den Saft einer halben Zitrone in die Suppe rühren. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer kräftig abschmecken. Die Suppe heiß in Schalen servieren.
Notizen
Tipps und Variationen:
- Cremige Konsistenz: Für eine sämigere Suppe können Sie nach dem Kochen einen Pürierstab verwenden, um etwa ein Drittel der Suppe direkt im Topf zu pürieren. Alternativ kann die gesamte Suppe für ein sehr cremiges Ergebnis püriert werden.
- Zusätzliche Würze: Ein Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel, zusammen mit der Kurkuma hinzugefügt, verleiht der Suppe eine tiefere, erdige Note.
- Garnitur: Servieren Sie die Linsensuppe mit einem Klecks pflanzlichem Joghurt, frischer gehackter Petersilie oder Koriander. Geröstete Kürbiskerne oder Croutons sorgen für einen angenehmen Biss.
- Haltbarkeit: Reste der Suppe halten sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Sie schmeckt am nächsten Tag oft noch intensiver, da die Aromen durchziehen können.
Tried this recipe?Let us know how it was!