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Weihnachtspasta mit Rotkohl und Orangen – Festliche Eleganz auf dem Teller

Diese festliche Weihnachtspasta kombiniert die herzhaften Aromen von geschmortem Rotkohl mit der fruchtigen Frische von Orangen. Gewürze wie Zimt und Nelken verleihen dem Gericht einen unverkennbaren Weihnachtscharakter, während ein Hauch Rotwein die Sauce abrundet. Perfekt für alle, die eine kreative Alternative zum klassischen Weihnachtsessen suchen und ihre Gäste mit einem besonderen Pasta-Gericht überraschen möchten.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde 20 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche International
Portionen 6 Personen

Kochutensilien

Zutaten
  

  • 800 g Rotkohl
  • 3 Orangen
  • 6 EL Butter
  • 3 EL brauner Zucker
  • 125 ml Rotwein
  • 2 Zimtstangen
  • 3 Nelken
  • 2 Lorbeerblätter
  • 2 rote Zwiebeln
  • 1 EL Butterschmalz
  • 500 g Pasta z. B. Tagliatelle oder Penne
  • Salz und Pfeffer

Anleitungen
 

  • Vorbereitung:
    Den Rotkohl in feine Streifen schneiden. Die Orangenschale mit einem Sparschäler dünn abschälen und die Orangen auspressen. Die Zwiebeln fein würfeln.
  • Rotkohl zubereiten:
    In einem großen Topf 3 EL Butter bei mittlerer Hitze zerlassen und den braunen Zucker darin karamellisieren. Den Rotkohl hinzugeben und kurz anbraten.Mit dem Orangensaft und Rotwein ablöschen. Die Zimtstangen, Nelken, Lorbeerblätter und Orangenschale hinzufügen. Alles gut umrühren, die Hitze reduzieren und den Rotkohl zugedeckt mindestens 60 Minuten schmoren lassen.
  • Finale Schritte:
    Nach der Schmorzeit die Gewürze entfernen (Zimtstangen, Nelken, Lorbeerblätter).In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anbraten. Den geschmorten Rotkohl hinzufügen und den Sud einkochen lassen, bis die Konsistenz cremig wird. Die restliche Butter einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Pasta:
    Die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen. Vor dem Abgießen etwa eine halbe Schöpfkelle Nudelwasser aufbewahren.Die abgetropfte Pasta direkt unter die Rotkohl-Sauce mischen. Falls die Sauce zu dick ist, etwas Nudelwasser hinzufügen, um sie cremiger zu machen.
  • Anrichten:
    Die Pasta auf Teller verteilen und nach Belieben mit frischen Kräutern oder etwas Orangenzeste garnieren.

Notizen

  • Weinempfehlung: Ein samtiger Spätburgunder oder ein leichter Beaujolais harmoniert wunderbar mit den Aromen dieses Gerichts.
  • Für ein vegetarisches Extra können gehackte Walnüsse oder geröstete Mandelsplitter als Topping verwendet werden.
  • Das Gericht lässt sich gut vorbereiten: Der Rotkohl kann bereits am Vortag geschmort und am Festtag nur noch erwärmt werden.
Dieses Rezept ist ein wahrer Hingucker und bringt eine festliche Note auf den Tisch, die klassische Weihnachtsaromen modern interpretiert. Ein Genuss für alle, die Weihnachten gerne mit etwas Besonderem feiern!
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