Wohltuende Linsensuppe mit Ingwer und Zitrone
Eine klassische, herzhafte Linsensuppe, verfeinert mit wärmendem Ingwer, Kurkuma und einem Spritzer frischer Zitrone. Dieses nahrhafte Rezept ist ideal, um sich an kalten Tagen von innen zu wärmen und wohlzufühlen.
Kochutensilien
- 1 Großer Topf oder Schmortopf
- 1 Scharfes Messer und Schneidebrett
- 1 Pürierstab* Optional, für eine cremigere Konsistenz
Zutaten
Zutaten
- 200 g braune oder grüne Linsen trocken
- 1 große Zwiebel
- 2 mittelgroße Karotten
- 2 Stangen Staudensellerie
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Stück (ca. 2 cm) frischer Ingwer
- 1.2 l Gemüsebrühe am besten salzarm
- 1 TL gemahlene Kurkuma
- 2 EL Olivenöl
- 1/2 Zitrone der Saft davon
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Vorbereitung: Zwiebel, Karotten und Staudensellerie in feine Würfel schneiden (ca. 0,5 cm). Knoblauch und Ingwer fein hacken oder reiben. Die Linsen in einem Sieb unter kaltem Wasser gründlich abspülen, bis das Wasser klar ist.
- Gemüse anbraten: Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel-, Karotten- und Selleriewürfel hinzugeben und unter gelegentlichem Rühren ca. 5-7 Minuten dünsten, bis das Gemüse weich ist und die Zwiebeln glasig sind.
- Aromen entfalten: Gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer und Kurkumapulver zum Gemüse in den Topf geben. Alles gut vermischen und für eine weitere Minute anbraten, bis es intensiv duftet.
- Suppe kochen: Die abgespülten Linsen und die Gemüsebrühe hinzufügen. Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren, den Topf mit einem Deckel verschließen und alles für ca. 25-30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen gar und weich sind. Gelegentlich umrühren, damit nichts am Boden ansetzt.
- Abschmecken und Servieren: Den Topf vom Herd nehmen. Die Suppe mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer kräftig abschmecken. Zum Schluss den frisch gepressten Saft einer halben Zitrone einrühren. Dies sorgt für eine angenehme Frische und hebt die Aromen. Die Suppe heiß in Schalen füllen und servieren.
Notizen
Für eine cremigere Konsistenz
Wenn du eine sämigere Suppe bevorzugst, kannst du einen Teil der Suppe (ca. ein Drittel) mit einem Pürierstab kurz anpürieren und dann wieder unter den Rest mischen. Alternativ kann auch die gesamte Suppe püriert werden für ein cremiges Ergebnis.Variationen und Ergänzungen
- Mehr Gemüse: Füge gewürfelte Kartoffeln oder Süßkartoffeln zusammen mit den Karotten hinzu. Ein paar Handvoll frischer Spinat, in den letzten 5 Minuten zugegeben, passen ebenfalls hervorragend.
- Kräuter: Frische Petersilie oder Koriander, kurz vor dem Servieren darüber gestreut, verleihen der Suppe zusätzliche Frische.
Aufbewahrung
Die Suppe hält sich luftdicht verschlossen im Kühlschrank für bis zu 3-4 Tage. Sie schmeckt am nächsten Tag oft sogar noch besser, da die Aromen gut durchziehen können. Ggf. beim Aufwärmen etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, da Linsen dazu neigen, nachzudicken. Tried this recipe?Let us know how it was!