Würzig gebratene Yakisoba Nudeln mit saftigem Schweinefleisch und knackigem Gemüse
Ein klassisches, japanisches Komfortgericht aus dem Wok: Herzhafte Yakisoba-Nudeln kombiniert mit dünnen Streifen von saftigem Schweinefleisch, knackigem Weißkohl, Karotten und aromatischen Shiitake-Pilzen, vollendet mit einer würzig-süßen Sauce.
Kochutensilien
- 1 Wok oder große beschichtete Pfanne Ideal für schnelles Pfannenrühren bei hoher Hitze.
- 1 Scharfes Kochmesser Zum präzisen Schneiden von Gemüse und Fleisch.
- 1 Kleine Schüssel Zum Anrühren der Sauce.
Zutaten
Zutaten
- 600 g Yakisoba-Nudeln (vorgegart) Alternativ asiatische Weizennudeln vorab kochen
- 250 g Schweinebauch oder Schweinenacken In sehr dünne, mundgerechte Streifen geschnitten
- 150 g Weißkohl In grobe Stücke geschnitten
- 1 Stück Karotte In feine Stifte geschnitten
- 1 Stück Zwiebel In dünne Spalten geschnitten
- 4 Stück Shiitake-Pilze In dünne Scheiben geschnitten
- 100 ml Yakisoba-Sauce Fertig gekauft oder selbstgemischt
- 2 EL Pflanzenöl Z.B. Erdnuss- oder Rapsöl zum Braten
- 2 Stängel Frühlingszwiebeln In feine Ringe geschnitten
- 1 EL Beni Shoga (eingelegter roter Ingwer) Als traditionelle Garnitur
Anleitungen
- Vorbereitung: Die vorgegärten Yakisoba-Nudeln aus der Verpackung nehmen und in eine Schüssel mit warmem Wasser legen. Sanft mit den Händen lockern, sodass sich die Fäden voneinander lösen. Anschließend in einem Sieb gründlich abtropfen lassen.
- Saucen-Option: Falls keine fertige Yakisoba-Sauce zur Hand ist, in einer kleinen Schüssel 4 EL Worcestershire-Saucen, 2 EL Austernsauce, 2 TL Ketchup, 2 TL Sojasauce und 1 TL Zucker gründlich miteinander verrühren.
- Anbraten des Fleisches: Einen Wok oder eine große Pfanne stark erhitzen und 1 Esslöffel Pflanzenöl hineingeben. Die dünnen Schweinefleischstreifen hinzufügen und unter ständigem Rühren scharf anbraten, bis sie leicht gebräunt und saftig sind. Das Fleisch aus dem Wok nehmen und beiseitestellen.
- Pfannenrühren des Gemüses: Das restliche Pflanzenöl im Wok erhitzen. Karotten, Zwiebeln und Shiitake-Pilze hinzufügen und bei hoher Hitze für ca. 2 Minuten unter Rühren anbraten. Den Weißkohl hinzugeben und alles für weitere 2 Minuten braten, bis das Gemüse bissfest gegart ist.
- Zusammenführung: Die abgetropften Nudeln und das zubereitete Schweinefleisch zurück in den Wok zum Gemüse geben. Alles gut miteinander vermengen und die Hitze leicht reduzieren.
- Saucenzugabe und Finish: Die Yakisoba-Sauce gleichmäßig über die Zutaten gießen. Alles zügig vermengen, damit sich die Nudeln gut mit der Sauce verbinden und die Hitze die Aromen karamellisieren lässt. Für weitere 1-2 Minuten braten, bis die Flüssigkeit fast vollständig von den Nudeln aufgenommen wurde.
- Anrichten: Die Yakisoba auf tiefen Tellern portionieren. Mit den frischen Frühlingszwiebelringen und nach Wunsch mit etwas eingelegtem roten Ingwer (Beni Shoga) garniert sofort heiß servieren.
Notizen
Profitipps für die Zubereitung:
- Fleisch-Alternative: Anstelle von Schweinebauch eignet sich auch dünn geschnittene Hähnchenbrust oder Rindfleisch.
- Vegetarische Variante: Das Fleisch kann durch festen, angebratenen Tofu oder zusätzliche Pilze wie Kräuterseitlinge ersetzt werden.
- Die Hitze macht's: Das Geheimnis knackigen Gemüses liegt in der dauerhaft hohen Temperatur beim Rührbraten. Den Wok vorab gut aufheizen lassen.
Tried this recipe?Let us know how it was!