Würzige Chicken Mole Pasta mit Schokolade & Chili
Eine aromatische Fusion aus italienischer Pasta und mexikanisch inspirierter Mole-Sauce. Saftiges Hähnchen trifft auf eine tiefgründige Tomatensauce, verfeinert mit dunkler Schokolade, Chili und Kreuzkümmel, die für eine ausgewogene Schärfe und eine besondere Geschmackstiefe sorgt.
Kochutensilien
- 1 Große, tiefe Pfanne oder Schmortopf
- 1 Großer Topf für die Pasta
- 1 Feine Reibe Für die Schokolade
Zutaten
Für die Sauce und Pasta
- 400 g Penne Rigate oder Rigatoni
- 500 g Hähnchenbrustfilet in ca. 2 cm große Würfel geschnitten
- 1 große Zwiebel fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 400 g passierte Tomaten aus der Dose oder dem Glas
- 150 ml Hühnerbrühe
- 30 g dunkle Schokolade mindestens 70% Kakaoanteil, fein gerieben oder gehackt
- 1 TL Chilipulver je nach gewünschter Schärfe anpassen
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 2 EL Olivenöl
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Vorbereitung: Das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Die dunkle Schokolade mit einer feinen Reibe reiben oder sehr fein hacken.
- Hähnchen anbraten: Das Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenwürfel dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und von allen Seiten goldbraun anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Saucenbasis herstellen: Die Hitze leicht reduzieren. Die gewürfelte Zwiebel in dieselbe Pfanne geben und ca. 5 Minuten glasig dünsten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute mitdünsten, bis er duftet.
- Würzen und ablöschen: Chilipulver und Kreuzkümmel in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren für ca. 30 Sekunden anrösten, um die Aromen freizusetzen. Anschließend mit den passierten Tomaten und der Hühnerbrühe ablöschen. Gut umrühren.
- Sauce köcheln lassen: Das angebratene Hähnchen wieder in die Pfanne geben. Die Sauce aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und alles abgedeckt für ca. 15 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden und das Hähnchen gar wird.
- Pasta kochen: Während die Sauce köchelt, in einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Pasta nach Packungsanweisung al dente garen.
- Sauce vollenden: Die Pfanne vom Herd nehmen. Die geriebene dunkle Schokolade in die heiße Sauce einrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist und die Sauce eine samtige Konsistenz hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren: Die gekochte Pasta abgießen und direkt mit der Chicken Mole Sauce vermengen. Sofort auf Tellern anrichten und servieren.
Notizen
Hinweise und Tipps für ein gelungenes Gericht:
- Die richtige Schokolade: Verwenden Sie eine hochwertige dunkle Schokolade mit mindestens 70% Kakaoanteil. Sie sorgt für Tiefe und Komplexität, ohne die Sauce zu süß zu machen.
- Schärfegrad anpassen: Die Menge des Chilipulvers kann nach persönlicher Vorliebe variiert werden. Für eine mildere Variante weniger verwenden oder für mehr Schärfe eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
- Serviervorschläge: Das Gericht kann mit einem Klecks saurer Sahne oder Crème fraîche, frisch gehacktem Koriander oder gerösteten Sesamsamen garniert werden.
- Vereinfachte Mole: Bitte beachten Sie, dass dies eine stark vereinfachte, an Pasta angepasste Version einer Mole-Sauce ist. Traditionelle Mole-Rezepte sind weitaus komplexer und enthalten oft über 20 Zutaten.
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