Würzige Grünkohl Frittata mit Feta
Eine herzhafte und nahrhafte Frittata, die direkt in der Pfanne zubereitet wird. Die Kombination aus würzigem Grünkohl, salzigem Feta und cremigen Eiern macht sie zu einem sättigenden Gericht für Frühstück, Brunch oder ein leichtes Abendessen.
Kochutensilien
- 1 Große, ofenfeste Pfanne (ca. 26 cm Durchmesser) Eine Gusseisenpfanne ist ideal
- 1 Große Rührschüssel
Zutaten
Zutaten
- 8 große Eier
- 150 g frischer Grünkohl Dicke Stiele entfernt und Blätter grob gehackt
- 100 g Feta-Käse zerbröselt
- 1 mittelgroße rote Zwiebel fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 60 ml Milch oder Sahne Für eine cremigere Textur
- 2 EL Olivenöl
- 1/2 TL Salz ggf. anpassen, da der Feta bereits salzig ist
- 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Anleitungen
- Vorbereitung: Den Grünkohl waschen, gut trocknen und die dicken Blattrippen entfernen. Die Blätter in mundgerechte Stücke schneiden oder hacken. Die rote Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln. Den Feta-Käse zerbröseln.
- Eiermasse anrühren: In einer großen Rührschüssel die Eier mit der Milch (oder Sahne), Salz und Pfeffer kräftig verquirlen, bis die Mischung eine einheitliche Farbe hat und leicht schaumig ist. Die Hälfte des zerbröselten Fetas unterrühren.
- Gemüse anbraten: Das Olivenöl in der ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und ca. 4-5 Minuten glasig dünsten. Den gehackten Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute mitdünsten, bis er duftet.
- Grünkohl garen: Den gehackten Grünkohl in die Pfanne geben (ggf. in zwei Portionen) und unter gelegentlichem Rühren 3-4 Minuten garen, bis er zusammengefallen und leuchtend grün ist.
- Frittata stocken lassen: Die Hitze auf eine niedrige bis mittlere Stufe reduzieren. Die Eiermasse gleichmäßig über das Gemüse in der Pfanne gießen. Mit einem Spatel das Gemüse leicht verteilen, damit es überall von Ei umgeben ist. Den restlichen Feta darüberstreuen.
- Garen in der Pfanne: Die Frittata abgedeckt ca. 8-10 Minuten garen lassen, bis die Ränder fest sind und die Mitte nur noch leicht wackelt. Nicht umrühren.
- Fertigstellen (Optional mit Grillfunktion): Für eine gebräunte Oberfläche den Backofengrill vorheizen. Die Pfanne ohne Deckel für 2-3 Minuten unter den heißen Grill stellen, bis die Oberseite goldbraun und vollständig gestockt ist. Die Pfanne dabei genau im Auge behalten, damit sie nicht verbrennt.
- Servieren: Die Pfanne vorsichtig aus dem Ofen (oder vom Herd) nehmen und die Frittata vor dem Anschneiden etwa 5 Minuten ruhen lassen. In Stücke schneiden und warm servieren.
Notizen
Hinweise & Tipps
- Wichtige Pfannenwahl: Verwenden Sie unbedingt eine ofenfeste Pfanne (z.B. aus Gusseisen), besonders wenn Sie die Frittata unter dem Grill fertig garen möchten. Der Griff darf kein Plastik enthalten.
- Variationsmöglichkeiten: Fügen Sie für zusätzliche Würze eine Prise Chiliflocken zusammen mit dem Knoblauch hinzu. Auch gebratene Pilze oder Paprikawürfel passen sehr gut in diese Frittata.
- Aufbewahrung: Reste der Frittata können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Sie schmeckt kalt, bei Raumtemperatur oder kurz in der Mikrowelle aufgewärmt.
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