Würzige Grünkohl Pizza mit cremigem Mozzarella
Eine aromatische Pizza-Variante für die kalte Jahreszeit. Knuspriger Grünkohl trifft auf geschmolzenen Mozzarella und eine feine Knoblauchnote. Einfach in der Zubereitung und ein besonderer Genuss.
Kochutensilien
- 1 Pizzastein oder Backblech
- 1 Pizzaschneider
Zutaten
Zutaten für die Pizza
- 500 g Pizzateig selbstgemacht oder aus dem Kühlregal
- 150 g Grünkohl frisch, gewaschen und von den dicken Stielen befreit
- 200 g Mozzarella in kleine Stücke gezupft oder gerieben
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt oder gepresst
- 3 EL Olivenöl extra vergine
- 30 g Parmesan frisch gerieben
- 1/2 TL Chiliflocken optional, je nach gewünschter Schärfe
- 1/2 Bio-Zitrone nur der Schalenabrieb
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Den Backofen auf die höchstmögliche Temperatur (mindestens 240 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Falls vorhanden, einen Pizzastein auf dem untersten Rost mit aufheizen lassen. Ansonsten ein Backblech vorbereiten.
- Den vorbereiteten Grünkohl in mundgerechte Stücke zupfen. In einer großen Schüssel den Grünkohl mit 2 EL Olivenöl, dem gehackten Knoblauch, dem Zitronenabrieb, den Chiliflocken, Salz und Pfeffer gründlich vermengen. Die Blätter dabei leicht massieren, bis sie etwas weicher werden und das Öl gut aufgenommen haben.
- Den Pizzateig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu zwei runden Pizzen ausrollen oder mit den Händen in Form ziehen.
- Die Teigfladen mit dem restlichen Esslöffel Olivenöl bestreichen. Anschließend den marinierten Grünkohl gleichmäßig darauf verteilen.
- Den gezupften Mozzarella und den frisch geriebenen Parmesan über dem Grünkohl verteilen.
- Die Pizzen vorsichtig auf den heißen Pizzastein oder das Backblech geben. Für ca. 10-15 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und knusprig ist, der Käse geschmolzen und der Grünkohl an den Rändern leicht kross ist.
- Die fertige Pizza aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, in Stücke schneiden und sofort servieren.
Notizen
Tipps für knusprigen Grünkohl
Das Massieren des Grünkohls mit Olivenöl ist ein wichtiger Schritt. Es macht ihn zarter und sorgt dafür, dass er im Ofen knusprig wird, ohne schnell zu verbrennen. Achte darauf, dass die Blätter vor dem Vermischen mit Öl gut trocken sind.Variationen und Ergänzungen
Diese Pizza lässt sich wunderbar anpassen:- Für mehr Würze: Füge zerbröselte Salsiccia oder dünne Scheiben würziger Salami vor dem Backen hinzu.
- Andere Käsesorten: Probiere die Pizza mit geräuchertem Scamorza oder einem Klecks cremigem Ricotta als Basis unter dem Grünkohl.
- Nussige Note: Geröstete Pinienkerne oder Walnüsse nach dem Backen darüber streuen für zusätzlichen Biss.
Pizzateig-Hinweis
Du kannst fertigen Pizzateig aus dem Kühlregal verwenden, um Zeit zu sparen. Für ein besonders aromatisches Ergebnis empfehlen wir jedoch einen selbstgemachten Teig, der über Nacht im Kühlschrank gehen durfte. Tried this recipe?Let us know how it was!