Würzige Grünkohl-Tacos mit schwarzen Bohnen und cremiger Avocado
Diese vegetarischen Tacos kombinieren herzhaft gebratenen Grünkohl mit proteinreichen schwarzen Bohnen und butterweicher Avocado. Ein schnelles, gesundes Abendessen mit frischen Aromen von Limette und Kreuzkümmel, das in nur 30 Minuten auf dem Tisch steht.
Kochutensilien
- 1 Große Pfanne* Beschichtet
- 1 Küchensieb Zum Abspülen der Bohnen
Zutaten
Zutaten
- 300 g Grünkohl frisch, gewaschen und grob gehackt (ohne harte Stiele)
- 400 g Schwarze Bohnen 1 Dose, abgespült und abgetropft
- 8 Stück Kleine Tortillas Mais oder Weizen
- 2 Stück Avocados reif, in Scheiben geschnitten
- 1 Stück Rote Zwiebel fein gewürfelt
- 2 Zehen Knoblauch gepresst
- 1 TL Kreuzkümmel (Cumin) gemahlen
- 1 Stück Bio-Limette in Spalten geschnitten
- 100 g Feta zerbröselt (optional)
- 2 EL Olivenöl zum Braten
Anleitungen
- Vorbereitung: Den Grünkohl gründlich waschen, die harten Stiele entfernen und die Blätter in mundgerechte Stücke zupfen oder schneiden. Die schwarzen Bohnen im Sieb unter kaltem Wasser abspülen, bis es nicht mehr schäumt. Zwiebel und Knoblauch vorbereiten.
- Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gewürfelten roten Zwiebeln hinzufügen und ca. 3-4 Minuten glasig dünsten. Den Knoblauch und den Kreuzkümmel dazugeben und für eine weitere Minute anrösten, bis es duftet.
- Den vorbereiteten Grünkohl portionsweise in die Pfanne geben. Falls die Pfanne zu voll ist, kurz warten, bis der Kohl etwas zusammenfällt. Unter Wenden ca. 5-7 Minuten braten, bis der Grünkohl weich ist, aber noch Biss hat und an den Rändern leicht knusprig wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die abgetropften schwarzen Bohnen zum Grünkohl in die Pfanne geben und vorsichtig untermengen. Alles für ca. 2-3 Minuten zusammen erwärmen.
- Währenddessen die Tortillas in einer separaten trockenen Pfanne (oder kurz in der Mikrowelle) erwärmen, bis sie weich und biegsam sind.
- Die Tortillas mit der Grünkohl-Bohnen-Mischung füllen. Mit Avocado-Scheiben und zerbröseltem Feta belegen. Vor dem Servieren frischen Limettensaft über die Füllung träufeln.
Notizen
Tipps für das Rezept:
- Vegan: Für eine rein pflanzliche Variante den Feta einfach weglassen oder durch geröstete Kürbiskerne für extra Biss ersetzen.
- Schärfe: Wer es pikanter mag, kann zusammen mit dem Knoblauch noch eine halbe gehackte Chilischote oder eine Prise Chiliflocken hinzufügen.
- Grünkohl massieren: Falls Sie den Grünkohl roh als Salatbeilage nutzen wollen, kneten Sie ihn vorher kurz mit etwas Öl und Salz durch, damit er weicher und bekömmlicher wird.
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