Würzige Grünkohlsuppe mit cremigen Cannellini-Bohnen
Eine nahrhafte und wärmende Suppe, die würzigen Grünkohl mit cremigen weißen Bohnen und aromatischen Kräutern kombiniert. Ideal für kühle Tage und einfach in der Zubereitung.
Kochutensilien
- 1 Großer Topf oder Dutch Oven
Zutaten
Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
- 1 TL getrockneter Thymian
- 0.5 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1.2 l Gemüsebrühe
- 250 g Grünkohl, gewaschen, harte Stiele entfernt und grob gehackt
- 400 g Cannellini-Bohnen (1 Dose), abgespült und abgetropft
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Das Olivenöl in einem großen Topf oder Dutch Oven bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel und die Karottenscheiben hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren ca. 5-7 Minuten andünsten, bis die Zwiebel glasig und weich ist.
- Den gehackten Knoblauch, getrockneten Thymian und das geräucherte Paprikapulver dazugeben. Alles gut vermischen und für etwa eine Minute weiterdünsten, bis die Gewürze ihr Aroma entfalten.
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Hitze erhöhen und die Suppe zum Kochen bringen. Anschließend die Hitze reduzieren, sodass die Suppe nur noch leicht köchelt.
- Den vorbereiteten Grünkohl nach und nach in den Topf geben und unterrühren, bis er zusammenfällt. Den Topf abdecken und die Suppe für 15 Minuten köcheln lassen, bis der Grünkohl zart ist.
- Die abgespülten Cannellini-Bohnen zur Suppe geben und weitere 5 Minuten mitköcheln lassen, damit sie sich erwärmen und die Aromen aufnehmen können.
- Die Suppe vom Herd nehmen und großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken. Gut umrühren.
- Die Grünkohlsuppe heiß in Schüsseln servieren. Optional mit einem Schuss gutem Olivenöl und frischen Kräutern garnieren.
Notizen
Tipps für mehr Cremigkeit:
Für eine sämigere Konsistenz kannst du etwa eine Kelle der Bohnen und etwas Brühe aus dem Topf nehmen, pürieren und wieder zur Suppe geben. Alternativ kannst du auch einen Teil der Bohnen direkt im Topf mit einem Kartoffelstampfer leicht zerdrücken. Variationsmöglichkeiten:
Reste der Suppe können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Sie schmeckt am nächsten Tag oft noch intensiver, da die Aromen Zeit haben, sich zu verbinden.
Für eine sämigere Konsistenz kannst du etwa eine Kelle der Bohnen und etwas Brühe aus dem Topf nehmen, pürieren und wieder zur Suppe geben. Alternativ kannst du auch einen Teil der Bohnen direkt im Topf mit einem Kartoffelstampfer leicht zerdrücken. Variationsmöglichkeiten:
- Mehr Würze: Füge eine Prise Chiliflocken zusammen mit dem Knoblauch hinzu, um der Suppe eine leichte Schärfe zu verleihen.
- Frische Note: Ein Spritzer frischer Zitronensaft kurz vor dem Servieren hebt die Aromen und verleiht der Suppe eine angenehme Frische.
- Zusätzliches Gemüse: Kartoffel- oder Selleriewürfel können zusammen mit den Karotten hinzugefügt werden, um die Suppe noch gehaltvoller zu machen.
Reste der Suppe können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Sie schmeckt am nächsten Tag oft noch intensiver, da die Aromen Zeit haben, sich zu verbinden.
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