Würzige Grünkohlsuppe mit knusprigem Räuchertofu
Eine wärmende und nahrhafte Suppe für kalte Tage. Aromatische Grünkohlblätter treffen auf festkochende Kartoffeln und würfelförmig angebratenen, knusprigen Räuchertofu. Abgerundet mit einer dezenten Rauchnote ist diese Suppe ein sättigendes Hauptgericht.
Kochutensilien
- 1 Großer Topf oder Schmortopf
- 1 Beschichtete Pfanne
- 1 Scharfes Kochmesser
Zutaten
Zutaten
- 200 g Räuchertofu
- 1 EL Sojasauce oder Tamari für eine glutenfreie Option
- 3 EL Olivenöl geteilt
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 500 g festkochende Kartoffeln
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver sorgt für eine tiefere Rauchnote
- 1.2 L Gemüsebrühe
- 300 g Grünkohl frisch oder tiefgekühlt
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Tofu vorbereiten und anbraten: Den Räuchertofu aus der Verpackung nehmen, mit Küchenpapier gründlich trockentupfen und in ca. 1-2 cm große Würfel schneiden. In einer Schüssel die Tofuwürfel mit 1 EL Sojasauce vermengen. 1 EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Tofu darin von allen Seiten 5-7 Minuten goldbraun und knusprig anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Gemüse vorbereiten: Während der Tofu brät, die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Die Kartoffeln schälen und in mundgerechte, ca. 2 cm große Würfel schneiden. Frischen Grünkohl waschen, die dicken Blattrippen entfernen und die Blätter in grobe Streifen schneiden.
- Suppenansatz herstellen: Die restlichen 2 EL Olivenöl im großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Zwiebelwürfel hinzugeben und glasig dünsten, ca. 3-4 Minuten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute mitdünsten, bis er duftet.
- Suppe kochen: Die Kartoffelwürfel und das geräucherte Paprikapulver in den Topf geben. Alles gut vermengen und für ca. 2 Minuten anrösten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 10-12 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln fast gar sind.
- Grünkohl hinzufügen und fertigstellen: Den vorbereiteten Grünkohl (oder den tiefgekühlten Grünkohl direkt aus der Packung) in die Suppe geben und unterrühren. Weitere 5-8 Minuten köcheln lassen, bis der Grünkohl zusammengefallen und gar ist, aber noch etwas Biss hat. Die Suppe kräftig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
- Servieren: Die fertige Grünkohlsuppe auf tiefe Teller oder Schüsseln verteilen. Mit den knusprigen Räuchertofuwürfeln garnieren und sofort heiß servieren.
Notizen
Hinweise & Variationen
- Extra knuspriger Tofu: Für eine noch knusprigere Textur können Sie die Tofuwürfel vor dem Anbraten in 1-2 Teelöffeln Speisestärke wenden, bis sie leicht bedeckt sind.
- Gemüse-Variationen: Fügen Sie für zusätzliche Nährstoffe und Geschmack gewürfelte Karotten oder Selleriestangen zusammen mit den Zwiebeln hinzu.
- Aufbewahrung: Die Suppe hält sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 2-3 Tage. Bewahren Sie den knusprigen Tofu separat auf und geben Sie ihn erst beim Servieren über die aufgewärmte Suppe, damit er knusprig bleibt.
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