Würzige Hähnchen Satay Spieße Bali Art
Saftige Hähnchenspieße, mariniert in einer aromatischen Gewürzmischung und serviert mit einer cremigen, hausgemachten Erdnusssauce. Ein würziges Gericht, das an die Garküchen Balis erinnert.
Kochutensilien
- 1 Grillpfanne oder Kontaktgrill
- 12 Holzspieße
- 1 Kleiner Topf
Zutaten
Für die Hähnchenspieße
- 500 g Hähnchenbrustfilet in ca. 2-3 cm große Würfel geschnitten
- 4 EL Kecap Manis (süße Sojasoße)
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt oder gepresst
- 1 TL Kurkuma, gemahlen
- 1 TL Koriander, gemahlen
Für die Erdnusssauce
- 150 g cremige Erdnussbutter ungesüßt
- 200 ml Kokosmilch aus der Dose
- 2 EL Limettensaft frisch gepresst
- 1 EL brauner Zucker
- 1 TL Sambal Oelek Menge nach Geschmack anpassen
Anleitungen
- Vorbereitung: Die Holzspieße für mindestens 30 Minuten in Wasser einlegen, damit sie auf dem Grill nicht verbrennen. In der Zwischenzeit das Hähnchenbrustfilet waschen, trockentupfen und in ca. 2-3 cm große Würfel schneiden.
- Marinieren: Den Knoblauch fein hacken oder pressen. In einer großen Schüssel Kecap Manis, gehackten Knoblauch, Kurkuma und Koriander zu einer glatten Marinade verrühren. Die Hähnchenwürfel dazugeben und alles gut vermengen, sodass jedes Stück mit der Marinade bedeckt ist. Für mindestens 15 Minuten (besser 1-2 Stunden im Kühlschrank) durchziehen lassen.
- Spieße stecken: Die marinierten Hähnchenwürfel gleichmäßig auf die eingeweichten Holzspieße stecken. Pro Spieß sollten es etwa 4-5 Würfel sein.
- Erdnusssauce zubereiten: Während das Fleisch mariniert, in einem kleinen Topf Erdnussbutter, Kokosmilch, Limettensaft, braunen Zucker und Sambal Oelek bei niedriger bis mittlerer Hitze erwärmen. Ständig rühren, bis eine homogene, cremige Sauce entsteht. Die Sauce sollte nicht kochen. Falls sie zu dickflüssig ist, löffelweise etwas Wasser einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz abschmecken und warm halten.
- Spieße grillen: Eine Grillpfanne oder einen Kontaktgrill mit etwas neutralem Öl (z.B. Rapsöl) erhitzen. Die Satay-Spieße darin von jeder Seite ca. 3-4 Minuten grillen, bis sie vollständig gar sind und eine ansprechende Röstfarbe haben. Die genaue Grillzeit variiert je nach Dicke der Hähnchenstücke.
- Anrichten: Die fertigen Hähnchen-Satay-Spieße auf einer Platte anrichten und großzügig mit der warmen Erdnusssauce beträufeln oder die Sauce separat in einer kleinen Schale zum Dippen servieren. Nach Belieben mit gehackten Erdnüssen oder frischem Koriander garnieren.
Notizen
Tipps für die Zubereitung
- Kecap Manis: Diese süße, dickflüssige Sojasoße ist entscheidend für den authentischen Geschmack. Du findest sie in den meisten Asia-Märkten oder gut sortierten Supermärkten. Im Notfall kann man normale Sojasoße mit etwas braunem Zucker oder Ahornsirup mischen.
- Saucenkonsistenz: Die Erdnusssauce dickt beim Abkühlen deutlich nach. Bereite sie am besten frisch zu oder erwärme sie vor dem Servieren nochmals kurz und gib bei Bedarf einen Schuss Wasser hinzu, um sie wieder cremig zu rühren.
- Serviervorschlag: Die Spieße schmecken hervorragend mit Jasminreis, einem frischen Gurkensalat oder Atjar (sauer eingelegtes Gemüse).
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