Würzige Lasagne mit Salsiccia und frischem Fenchel
Eine aromatische Pasta-Kreation, die würzige italienische Bratwurst mit dem feinen Anisaroma von frischem Fenchel vereint. Abgerundet wird das Ofengericht durch eine cremige Béchamelsauce und eine goldbraun gebackene Käsekruste.
Kochutensilien
- 1 Auflaufform ca. 20 x 30 cm
- 1 Große Pfanne* für die Fleischsauce
- 1 Kleiner Topf für die Béchamelsauce
- 1 Schneidebrett* mit einem scharfen Messer
Zutaten
Zutaten
- 250 g Lasagneplatten ohne Vorkochen
- 400 g Salsiccia italienische Bratwurst, idealerweise mit Fenchelsamen
- 2 Stück Fenchelknollen frisch, gewaschen
- 500 ml Passierte Tomaten
- 1 Stück Zwiebel mittelgroß
- 2 Zehen Knoblauch
- 50 g Butter
- 50 g Weizenmehl Type 405
- 500 ml Vollmilch
- 150 g Mozzarella gerieben
Anleitungen
- Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Den Fenchel waschen, halbieren, den harten Strunk keilförmig herausschneiden und das Gemüse in feine Streifen schneiden. Das zarte Fenchelgrün für die spätere Garnitur beiseitelegen.
- Das Brät der Salsiccia aus dem Darm drücken. Eine große Pfanne erhitzen und das Wurstbrät darin ohne zusätzliches Fett krümelig und leicht knusprig anbraten. Zwiebel- und Knoblauchwürfel sowie die Fenchelstreifen hinzufügen und für etwa 5-7 Minuten sanft mitbraten, bis der Fenchel weich wird.
- Die passierten Tomaten in die Pfanne gießen. Die Sauce mit Salz, schwarzem Pfeffer und nach Belieben mit einer Prise Chiliflocken würzen. Die Hitze reduzieren und das Ragù für 15 Minuten sanft einköcheln lassen.
- Während die Sauce köchelt, die Béchamel zubereiten: In einem kleinen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl mit einem Schneebesen zügig einrühren und kurz anschwitzen. Unter ständigem Rühren nach und nach die Milch zugießen, um Klümpchen zu vermeiden. Einmal aufkochen lassen, dann bei schwacher Hitze 5 Minuten andicken lassen. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Den Boden der Auflaufform mit einer dünnen Schicht Béchamelsauce bestreichen. Darauf die erste Schicht Lasagneplatten legen. Nun abwechselnd Salsiccia-Fenchel-Sauce, Béchamel und Lasagneplatten schichten. Die oberste Schicht sollte aus reichlich Béchamelsauce bestehen.
- Den geriebenen Mozzarella gleichmäßig über der obersten Schicht verteilen. Die Lasagne im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene für etwa 30 bis 35 Minuten backen, bis die Oberfläche eine goldbraune, knusprige Kruste gebildet hat.
- Die fertige Lasagne aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden unbedingt 10 Minuten ruhen lassen, damit sie sich beim Servieren besser portionieren lässt. Mit dem beiseitegelegten Fenchelgrün bestreuen und heiß servieren.
Notizen
Zubereitungs-Tipp:
Die aromatische Salsiccia-Fenchel-Sauce lässt sich hervorragend am Vortag kochen. Durch das Stehenlassen über Nacht verbinden sich die würzigen Aromen noch intensiver. Käse-Alternative:
Wer eine kräftigere Käsenote wünscht, kann den Mozzarella zur Hälfte durch geriebenen Pecorino Romano oder Parmesan ersetzen.
Die aromatische Salsiccia-Fenchel-Sauce lässt sich hervorragend am Vortag kochen. Durch das Stehenlassen über Nacht verbinden sich die würzigen Aromen noch intensiver. Käse-Alternative:
Wer eine kräftigere Käsenote wünscht, kann den Mozzarella zur Hälfte durch geriebenen Pecorino Romano oder Parmesan ersetzen.
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