Würzige Lasagne mit vegetarischem Hack und cremiger Béchamelsauce
Eine saftige und herzhafte Lasagne mit einer aromatischen Tomatensoße aus vegetarischem Hackfleisch, feinen italienischen Kräutern und einer cremigen Béchamel. Ein wärmendes Wohlfühlessen für den Alltag.
Kochutensilien
- 1 Auflaufform ca. 20x30 cm
- 1 Große Pfanne* mit hohem Rand
- 1 Kleiner Topf für die Béchamelsauce
- 1 Schneebesen* zum klumpenfreien Verrühren
Zutaten
Zutaten
- 275 g vegetarisches Hack auf Soja- oder Erbsenbasis
- 1 Stück Zwiebel fein gewürfelt
- 2 Zehen Knoblauch gepresst
- 800 g gehackte Tomaten aus der Dose
- 2 EL italienische Kräuter getrocknet
- 40 g Butter
- 40 g Weizenmehl Type 405
- 500 ml Milch
- 12 Stück Lasagneplatten ohne Vorkochen
- 150 g geriebener Käse z.B. Gouda oder Mozzarella
Anleitungen
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln bzw. pressen.
- Etwas Pflanzenöl in der großen Pfanne erhitzen. Das vegetarische Hack zusammen mit den Zwiebeln und dem Knoblauch bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten krümelig anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
- Die gehackten Tomaten in die Pfanne geben und alles gut verrühren. Mit den italienischen Kräutern, etwas Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce bei geringer Hitze ca. 15 Minuten sanft köcheln lassen.
- Während die Tomatensauce kocht, für die Béchamelsauce die Butter im kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl mit dem Schneebesen einrühren und unter ständigem Rühren für 1-2 Minuten hell anschwitzen.
- Die Milch schrittweise zur Mehlschwitze gießen und dabei kräftig weiterrühren, damit keine Klumpen entstehen. Die Sauce kurz aufkochen und dann für 5 Minuten sanft eindicken lassen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
- Den Boden der Auflaufform mit einer dünnen Schicht der Tomaten-Hack-Sauce bedecken. Darauf eine Schicht Lasagneplatten legen. Nun abwechselnd Tomatensauce, Béchamelsauce und Lasagneplatten schichten, bis die Zutaten aufgebraucht sind. Die oberste Schicht sollte aus reichlich Béchamelsauce bestehen, damit die Nudeln gut durchgaren können.
- Den geriebenen Käse gleichmäßig über die Lasagne verteilen. Die Form in den Ofen geben und für etwa 35-40 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und knusprig ist.
- Die fertige Lasagne aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden ca. 10 Minuten ruhen lassen. Dadurch setzt sich die Sauce, und die Lasagne lässt sich viel sauberer portionieren.
Notizen
- Aroma-Tipp: Ein Schuss dunkler Balsamico-Essig oder ein Teelöffel Sojasauce in der Tomatensauce sorgt für eine noch tiefere, würzige Geschmacksnote.
- Gemüse-Zusatz: Wer möchte, kann fein geriebene Karotten und Sellerie zusammen mit den Zwiebeln anbraten, um der Sauce mehr Struktur zu geben.
- Lagerung: Übrig gebliebene Lasagne hält sich luftdicht verschlossen etwa 2 bis 3 Tage im Kühlschrank. Aufgewärmt schmeckt sie oft noch aromatischer, da die Gewürze gut durchgezogen sind.
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