Würzige Mais Chowder Pasta mit knusprigem Bacon
Eine cremige und herzhafte One-Pot-Pasta, die als reichhaltiger Mais-Chowder beginnt und zu einer samtigen Sauce einkocht, die jede Nudel umhüllt. Verfeinert mit knusprigem Speck und frischen Kräutern.
Kochutensilien
- 1 Großer Topf oder Schmortopf (Dutch Oven)
- 1 Kochlöffel oder Pfannenwender
Zutaten
Zutaten
- 150 g Bacon, in Streifen geschnitten
- 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 300 g Maiskörner Aus der Dose (abgetropft) oder tiefgefroren
- 350 g kurze Pasta z.B. Fusilli, Penne oder Makkaroni
- 800 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
- 200 ml Schlagsahne
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1/2 Bund frischer Schnittlauch, in Röllchen geschnitten Zum Garnieren
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Nach Geschmack
Anleitungen
- Bacon knusprig anbraten: Den in Streifen geschnittenen Bacon in einem großen, kalten Topf bei mittlerer Hitze langsam erhitzen. So tritt das Fett optimal aus. Den Bacon unter gelegentlichem Rühren braten, bis er goldbraun und knusprig ist. Den fertigen Bacon mit einer Schaumkelle aus dem Topf heben und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen. Etwa einen Esslöffel des ausgelassenen Baconfetts im Topf belassen, den Rest entfernen.
- Aromaten andünsten: Die gewürfelte Zwiebel in das heiße Baconfett geben und bei mittlerer Hitze glasig dünsten, ca. 4-5 Minuten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und für eine weitere Minute mitdünsten, bis er duftet. Darauf achten, dass der Knoblauch nicht verbrennt.
- Sauce ansetzen: Das geräucherte Paprikapulver in den Topf streuen und kurz unter Rühren anrösten, um die Aromen freizusetzen (ca. 30 Sekunden). Anschließend mit der Brühe und der Sahne ablöschen. Die abgetropften Maiskörner hinzufügen und alles gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Flüssigkeit zum Köcheln bringen.
- Pasta garen (Soup to Pasta): Sobald die Flüssigkeit köchelt, die rohe Pasta direkt in den Topf geben. Gut umrühren, damit die Nudeln nicht am Boden kleben bleiben. Die Hitze reduzieren, sodass die Sauce nur noch sanft simmert. Die Pasta nach Packungsanweisung (oder ca. 10-12 Minuten) al dente kochen. Dabei gelegentlich umrühren.
- Fertigstellen und Servieren: Während die Pasta kocht, wird die Flüssigkeit durch die Stärke der Nudeln zu einer cremigen Sauce eindicken. Falls die Sauce zu dick wird, einen kleinen Schuss Brühe oder Wasser nachgießen. Wenn die Pasta gar ist, den Topf vom Herd nehmen. Die Hälfte des knusprigen Bacons unter die Pasta heben. Die Bacon Corn Chowder Pasta auf tiefe Teller verteilen, mit dem restlichen knusprigen Bacon und frischem Schnittlauch garnieren und sofort servieren.
Notizen
Tipp zur Konsistenz: Die Sauce dickt beim Abkühlen weiter nach. Sollte sie zu fest werden, einfach vor dem Servieren noch einen kleinen Schuss warme Brühe oder Milch unterrühren, um die gewünschte Cremigkeit wiederherzustellen.
Variations-Tipp: Für eine zusätzliche würzige Note können Sie am Ende des Kochvorgangs 50 g geriebenen Cheddar oder Parmesan unter die Pasta rühren, bis er geschmolzen ist.
Hinweis zur Schärfe: Wer es gerne etwas pikanter mag, kann zusammen mit dem Knoblauch eine Prise Chiliflocken oder eine fein gehackte Jalapeño hinzufügen.
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