Würzige Pad Thai Bowl mit saftigem Hähnchen
Ein aromatisches Streetfood-Gericht aus Bangkok, neu interpretiert. Diese Pad Thai Bowl kombiniert saftiges Hähnchenfleisch, bissfeste Reisnudeln und knackige Mungobohnensprossen in einer ausgewogenen, süß-säuerlichen Tamarindensauce. Garniert mit gerösteten Erdnüssen und frischer Limette – ein schnelles und geschmackvolles Gericht.
Kochutensilien
- 1 Wok oder eine große, tiefe Pfanne
- 1 Großes Schneidebrett
- 1 Kochmesser
- 1 Kleine Schüssel für die Sauce
Zutaten
Für das Pad Thai
- 250 g Reisnudeln (ca. 5 mm breit)
- 400 g Hähnchenbrustfilet In dünne, mundgerechte Streifen geschnitten.
- 3 EL Tamarindenpaste (ohne Kerne)
- 3 EL Fischsauce
- 2 EL Palmzucker (oder brauner Zucker) Fein gerieben oder gehackt.
- 1 EL Sojasauce
- 2 Eier Leicht verquirlt.
- 150 g Mungobohnensprossen Frisch und gewaschen.
- 3 Frühlingszwiebeln In feine Ringe geschnitten, weiße und grüne Teile getrennt.
- 2 Zehen Knoblauch Fein gehackt.
- 2 EL Pflanzenöl Z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl.
Zum Garnieren
- 50 g Geröstete Erdnüsse Grob gehackt.
- 1 Limette In Spalten geschnitten.
- 1 TL Chiliflocken Optional, je nach gewünschter Schärfe.
Anleitungen
- Nudeln vorbereiten: Die Reisnudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Meistens werden sie in heißem, aber nicht kochendem Wasser für ca. 5-10 Minuten eingeweicht, bis sie biegsam, aber noch bissfest sind („al dente“). Anschließend abgießen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken, um ein Verkleben zu verhindern, und beiseitestellen.
- Pad Thai Sauce anrühren: In einer kleinen Schüssel Tamarindenpaste, Fischsauce, Palmzucker und Sojasauce vermischen. So lange rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Sauce sollte eine ausgewogene Balance aus süß, sauer und salzig haben.
- Zutaten vorbereiten (Mise en Place): Das Hähnchenbrustfilet in dünne Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und den weißen vom grünen Teil trennen. Die Limette in Spalten schneiden und die Erdnüsse grob hacken.
- Anbraten: Den Wok oder eine große Pfanne bei hoher Temperatur erhitzen. Das Pflanzenöl zugeben und heiß werden lassen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und für ca. 30 Sekunden anbraten, bis er aromatisch duftet, aber nicht braun wird.
- Hähnchen garen: Die Hähnchenstreifen in den Wok geben und unter ständigem Rühren braten, bis sie von allen Seiten goldbraun und durchgegart sind (ca. 3-4 Minuten).
- Nudeln und Sauce kombinieren: Die abgetropften Nudeln und die vorbereitete Sauce in den Wok geben. Alles mit einer Zange oder zwei Pfannenwendern vorsichtig, aber gründlich vermischen. Für 1-2 Minuten braten, bis die Nudeln die Sauce gut aufgenommen haben und heiß sind.
- Eier hinzufügen: Die Nudeln an eine Seite des Woks schieben, um eine freie Fläche zu schaffen. Die leicht verquirlten Eier auf diese Fläche gießen und kurz stocken lassen. Anschließend mit einem Pfannenwender zu Rührei zerteilen und unter die Nudeln mischen.
- Finale Zutaten unterheben: Den Großteil der Mungobohnensprossen und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln hinzufügen. Alles für eine weitere Minute unter Rühren braten. Die Sprossen sollen knackig bleiben und nicht verkochen.
- Servieren: Das Pad Thai sofort auf vier Schalen oder Teller verteilen. Mit den gehackten Erdnüssen, den grünen Ringen der Frühlingszwiebeln, den restlichen frischen Mungobohnensprossen und optional den Chiliflocken garnieren. Zu jeder Portion eine Limettenspalte reichen, deren Saft vor dem Essen über das Gericht geträufelt wird.
Notizen
Tipp zur Tamarindenpaste
Achte darauf, Tamarindenpaste oder -konzentrat ohne Kerne zu verwenden. Die Konsistenz kann je nach Marke variieren. Falls deine Paste sehr fest ist, kannst du sie mit 1-2 Esslöffeln warmem Wasser verrühren, bevor du die anderen Saucenzutaten hinzufügst.Zutaten anpassen
- Proteine: Statt Hähnchen kannst du auch Garnelen (ca. 2-3 Minuten braten) oder festen, gewürfelten Tofu verwenden. Den Tofu am besten vorher knusprig anbraten und beiseitestellen.
- Schärfe: Die Schärfe lässt sich leicht mit der Menge an Chiliflocken oder frischen, gehackten Chilis steuern. Für eine milde Variante die Chilis einfach weglassen.
Vorbereitung ist entscheidend
Pad Thai wird sehr schnell im Wok zubereitet. Stelle sicher, dass alle Zutaten (geschnittenes Gemüse, angerührte Sauce, eingeweichte Nudeln) griffbereit sind, bevor du mit dem Kochen beginnst. Das nennt man „Mise en Place“ und ist bei schnellen Pfannengerichten der Schlüssel zum Erfolg. Tried this recipe?Let us know how it was!