Würzige Pasta mit Datteln, Speck und Feta
Eine harmonische Kombination aus süßen Datteln, salzigem Speck und würzigem Feta, vereint in einer cremigen Pastasoße. Ein schnelles und aromatisches Gericht für den Feierabend.
Kochutensilien
- 1 Große, tiefe Pfanne oder Sauteuse
- 1 Scharfes Messer und Schneidebrett
Zutaten
Zutaten
- 400 g Linguine oder andere lange Pasta
- 150 g Baconwürfel oder Speck in Scheiben In Streifen geschnitten
- 100 g Medjool-Datteln Entsteint und in kleine Stücke geschnitten
- 1 große Zwiebel Fein gewürfelt
- 2 Zehen Knoblauch Fein gehackt oder gepresst
- 150 g Feta-Käse Grob zerbröselt
- 150 ml Sahne Kochsahne oder Schlagsahne
- 2 EL Olivenöl
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Nach Geschmack
- 1/2 Bund frische Petersilie Gehackt, zum Garnieren
Anleitungen
- Die Pasta in einem großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Vor dem Abgießen etwa 200 ml des Nudelwassers abschöpfen und beiseitestellen.
- Während die Pasta kocht, das Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Baconwürfel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 5-7 Minuten knusprig braten. Den fertigen Bacon mit einer Schaumkelle aus der Pfanne heben und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen. Das ausgelassene Fett in der Pfanne lassen.
- Die gewürfelte Zwiebel in das Baconfett geben und bei mittlerer Hitze ca. 4-5 Minuten glasig dünsten. Den fein gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute mitdünsten, bis er duftet.
- Die geschnittenen Datteln in die Pfanne geben und kurz mitbraten (ca. 1-2 Minuten), damit sie ihr Aroma entfalten und leicht weich werden.
- Die Hitze reduzieren und die Sahne sowie ca. 100 ml des aufbewahrten Pasta-Kochwassers in die Pfanne gießen. Alles gut verrühren und die Soße sanft köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Hinweis: Mit dem Salz sparsam umgehen, da Speck und Feta bereits sehr salzig sind.
- Die abgetropfte Pasta direkt in die Pfanne zur Soße geben. Etwa zwei Drittel des knusprigen Specks und zwei Drittel des zerbröselten Fetas hinzufügen. Alles gründlich vermengen, bis die Pasta vollständig mit der Soße überzogen ist. Bei Bedarf noch etwas mehr Pasta-Kochwasser hinzufügen, um die gewünschte Sämigkeit zu erreichen.
- Die Pasta sofort auf Tellern anrichten. Mit dem restlichen knusprigen Speck, dem restlichen Feta und der frisch gehackten Petersilie garnieren und servieren.
Notizen
Tipps und Variationen
- Stärkehaltiges Nudelwasser: Das Kochwasser der Pasta ist ein wichtiger Bestandteil der Soße. Die darin enthaltene Stärke hilft, die Soße zu binden und macht sie besonders cremig, ohne sie zu beschweren.
- Alternative Käsesorten: Anstelle von Feta passt auch cremiger Ziegenkäse oder frisch geriebener Parmesan hervorragend zu diesem Gericht.
- Für etwas Schärfe: Wer es gerne etwas pikanter mag, kann zusammen mit dem Knoblauch eine Prise Chiliflocken in die Pfanne geben.
- Vegetarische Option: Für eine vegetarische Variante kann der Speck durch geräucherte Mandeln oder knusprig gebratene Champignons ersetzt werden, um den rauchigen und herzhaften Geschmack zu erhalten.
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