Würzige Pfeffernüsse mit klassischem Zuckerguss
Diese aromatischen Pfeffernüsse vereinen weihnachtliche Gewürze wie Zimt, Nelken und eine feine Note weißen Pfeffer in einem weichen Gebäck. Überzogen mit einem knackigen Zuckerguss sind sie der Klassiker auf jedem Plätzchenteller.
Kochutensilien
- 1 Kleiner Topf Zum Schmelzen der Honig-Masse
- 1 Handrührgerät Mit Knethaken
- 1 Backblech* Mit Backpapier ausgelegt
- 1 Kuchengitter Zum Abkühlen
Zutaten
Für den Teig
- 125 g Honig flüssig
- 50 g Brauner Zucker
- 50 g Butter
- 300 g Weizenmehl Type 405
- 50 g Gemahlene Mandeln
- 1 Stück Ei Größe M
- 2 TL Lebkuchengewürz
- 0.5 TL Weißer Pfeffer gemahlen (sorgt für die typische Schärfe)
- 2 TL Backpulver
Für den Guss
- 150 g Puderzucker gesiebt
- 3 EL Zitronensaft oder Wasser
Anleitungen
- Den Honig zusammen mit dem braunen Zucker und der Butter in einen kleinen Topf geben. Unter Rühren langsam erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Masse anschließend vom Herd nehmen und handwarm abkühlen lassen.
- Das Mehl mit dem Backpulver, den gemahlenen Mandeln, dem Lebkuchengewürz und dem weißen Pfeffer in einer großen Rührschüssel vermischen.
- Die abgekühlte Honigmasse und das Ei zur Mehlmischung geben. Mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen (dies macht den Teig weniger klebrig und leichter formbar).
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Umluft) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und haselnussgroße Kugeln formen (ca. 2 cm Durchmesser). Die Kugeln mit etwas Abstand auf die Backbleche setzen, da sie beim Backen noch etwas aufgehen.
- Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene für ca. 12 bis 15 Minuten backen. Die Pfeffernüsse sollten leicht gebräunt sein, sich aber noch minimal weich anfühlen.
- Während die Pfeffernüsse backen, den Puderzucker mit dem Zitronensaft (oder Wasser) zu einem dicken, glatten Guss verrühren. Die noch warmen Pfeffernüsse direkt nach dem Backen mit dem Guss bestreichen oder darin eintauchen und auf einem Kuchengitter vollständig trocknen lassen.
Notizen
Lagerung und Haltbarkeit
Damit die Pfeffernüsse schön weich bleiben, sollten sie in einer gut verschließbaren Blechdose aufbewahrt werden. Wenn sie zu hart werden, hilft ein Apfelschnitz in der Dose, der nach 1-2 Tagen ausgetauscht wird. Die Kekse schmecken nach 2-3 Tagen Durchziehen oft noch aromatischer.Variation
Für eine dunklere Variante kann der Zuckerguss weggelassen und die Pfeffernüsse stattdessen zur Hälfte in Zartbitterschokolade getaucht werden. Tried this recipe?Let us know how it was!