Würzige Pilz Bruschetta mit Thymian und Knoblauch
Eine herzhafte Vorspeise oder ein leichter Snack: Gebratene Champignons, verfeinert mit frischem Thymian und Knoblauch, serviert auf knusprig gerösteten Baguettescheiben. Diese aromatische Pilz Bruschetta ist einfach zuzubereiten und überzeugt mit ihrem intensiven Geschmack.
Kochutensilien
- 1 Große Bratpfanne
- 1 Backblech* Zum Rösten des Brotes im Ofen.
Zutaten
Für die Bruschetta
- 1 Baguette frisch, ca. 250g
- 400 g braune Champignons geputzt und in Scheiben geschnitten
- 2 Knoblauchzehen 1 für das Brot, 1 fein gehackt für die Pilze
- 1 Schalotte fein gewürfelt
- 4 EL Olivenöl extra vergine plus etwas mehr zum Beträufeln
- 1 EL Balsamico-Essig dunkel
- 1 TL frische Thymianblättchen von ca. 3-4 Zweigen
- 2 EL glatte Petersilie frisch gehackt
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
Anleitungen
- Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das Baguette in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben auf einem Backblech auslegen, mit 2 EL Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Ofen 5-7 Minuten goldbraun und knusprig rösten.
- Währenddessen die Pilze vorbereiten. Champignons putzen und in gleichmäßige Scheiben schneiden. Die Schalotte und eine Knoblauchzehe fein würfeln. Petersilie hacken und Thymianblättchen von den Stielen zupfen.
- Das geröstete Brot aus dem Ofen nehmen. Eine Knoblauchzehe halbieren und die warmen Brotscheiben damit einreiben. Dies verleiht dem Brot ein dezentes Knoblaucharoma.
- In einer großen Pfanne die restlichen 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Schalotte hinzufügen und glasig dünsten, ca. 2 Minuten. Den gehackten Knoblauch dazugeben und weitere 30 Sekunden mitdünsten, bis er duftet.
- Die Pilzscheiben in die Pfanne geben, die Hitze etwas erhöhen und die Pilze unter gelegentlichem Rühren goldbraun anbraten. Dies dauert etwa 5-8 Minuten. Wichtig ist, dass die ausgetretene Flüssigkeit vollständig verdampft, damit die Pilze Röstaromen entwickeln.
- Die Pfanne mit dem Balsamico-Essig ablöschen und kurz einkochen lassen. Die frischen Thymianblättchen hinzufügen und alles gut vermischen. Die Pilzmischung mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer kräftig abschmecken.
- Die Pfanne vom Herd nehmen und die gehackte Petersilie unter die Pilzmischung heben.
- Die warme Pilzmischung großzügig auf den vorbereiteten, mit Knoblauch eingeriebenen Brotscheiben verteilen. Sofort servieren, solange das Brot noch knusprig ist.
Notizen
Tipps für Variationen:
- Cremige Note: Für eine cremigere Textur kann man zum Schluss einen Esslöffel Crème fraîche oder Frischkäse unter die Pilze mischen. Auch frisch geriebener Parmesan passt hervorragend.
- Andere Brotsorten: Anstelle von Baguette eignen sich auch Scheiben von Ciabatta oder einem rustikalen Bauernbrot sehr gut.
- Pilzvielfalt: Experimentieren Sie mit verschiedenen Pilzsorten. Eine Mischung aus Champignons, Kräuterseitlingen und Shiitake-Pilzen sorgt für ein noch komplexeres Aroma.
- Zusätzliche Würze: Ein paar Chiliflocken, mit dem Knoblauch angebraten, geben der Bruschetta eine angenehme Schärfe.
Tried this recipe?Let us know how it was!