Würzige Salsiccia Orzo Pfanne mit Kirschtomaten
Eine herzhafte und cremige One-Pan-Pasta, die in unter 40 Minuten auf dem Tisch steht. Würzige italienische Wurst, süße Kirschtomaten und zarte Orzo-Nudeln verbinden sich in einer aromatischen Brühe zu einem köstlichen und unkomplizierten Gericht.
Kochutensilien
- 1 Große, tiefe Pfanne oder Schmortopf Mit einem Durchmesser von ca. 28 cm
- 1 Kochmesser
- 1 Käsereibe* Für frischen Parmesan
Zutaten
Zutaten
- 400 g Salsiccia (pikante italienische Wurst) Das Brät aus der Pelle gedrückt
- 250 g Orzo (Kritharaki)
- 1 mittelgroße Zwiebel fein gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen fein gehackt
- 250 g Kirschtomaten halbiert
- 750 ml Hühner- oder Gemüsebrühe heiß
- 50 g Parmesan frisch gerieben, plus mehr zum Servieren
- 2 EL Olivenöl
- 1 Bund glatte Petersilie frisch gehackt
- 1 Prise Chiliflocken optional
Anleitungen
- Vorbereitung: Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Kirschtomaten halbieren. Petersilie hacken. Das Wurstbrät aus der Pelle drücken und grob zerzupfen.
- Wurst anbraten: Das Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Salsiccia-Brät hinzugeben und unter Rühren 5-7 Minuten krümelig und goldbraun anbraten. Die Wurst mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Das Bratfett in der Pfanne lassen.
- Aromen entfalten: Die gewürfelte Zwiebel in die Pfanne geben und im verbliebenen Fett bei mittlerer Hitze ca. 4-5 Minuten glasig dünsten. Den gehackten Knoblauch und die optionalen Chiliflocken hinzufügen und für eine weitere Minute mitdünsten, bis es duftet.
- Tomaten und Orzo zugeben: Die halbierten Kirschtomaten in die Pfanne geben und 2-3 Minuten kochen, bis sie anfangen, weich zu werden und aufzuplatzen. Die trockenen Orzo-Nudeln hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 1 Minute anrösten, damit sie das Aroma aufnehmen.
- Kochen und Garen: Die heiße Brühe angießen, gut umrühren und zum Köcheln bringen. Die Hitze reduzieren und die Orzo-Nudeln unter gelegentlichem Rühren 10-12 Minuten köcheln lassen, bis sie al dente sind und die meiste Flüssigkeit aufgesogen haben. Die Konsistenz sollte cremig sein, ähnlich wie bei einem Risotto.
- Fertigstellen: Die angebratene Salsiccia zurück in die Pfanne geben. Den geriebenen Parmesan und den Großteil der gehackten Petersilie unterrühren, bis der Käse geschmolzen ist und alles gut vermischt ist.
- Abschmecken und Servieren: Das Gericht mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken. Sofort servieren und mit der restlichen Petersilie und zusätzlichem Parmesan garnieren.
Notizen
Tipps für Variationen & Zubereitung
- Cremigkeit: Für eine extra cremige Konsistenz kann am Ende ein Esslöffel Frischkäse oder Mascarpone untergerührt werden.
- Gemüse: Fügen Sie nach dem Anbraten der Zwiebeln klein gewürfelte Zucchini, Paprika oder eine Handvoll frischen Spinat hinzu, um den Gemüseanteil zu erhöhen. Der Spinat fällt in der Restwärme schnell zusammen.
- Wurst-Alternativen: Wenn keine Salsiccia verfügbar ist, kann auch grobe, pikante Bratwurst verwendet werden. Für eine vegetarische Variante die Wurst weglassen und stattdessen geräuchertes Paprikapulver für ein rauchiges Aroma verwenden.
- Flüssigkeit: Behalten Sie etwas heiße Brühe oder Wasser bereit. Falls die Orzo zu viel Flüssigkeit aufsaugen, bevor sie gar sind, einfach einen kleinen Schuss nachgießen.
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