Würzige Salsiccia Pasta mit Weissen Bohnen
Eine aromatische und sättigende Pasta nach toskanischer Art. Die Kombination aus würziger Salsiccia, cremigen Cannellini-Bohnen und frischem Grünkohl ergibt ein ausgewogenes Gericht, das schnell zubereitet ist.
Kochutensilien
- 1 Große, tiefe Pfanne oder Schmortopf
- 1 Großer Topf (für Pasta)
- 1 Messer und Schneidebrett
- 1 Käsereibe* Optional
Zutaten
Zutaten
- 400 g Orecchiette (oder andere kurze Pasta)
- 300 g Salsiccia (grobe italienische Bratwurst)
- 1 Dose Cannellini-Bohnen (ca. 400g), abgespült und abgetropft
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 1 Dose Gehackte Tomaten (ca. 400g)
- 150 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
- 100 g Grünkohl gewaschen und grob gehackt
- 1 Zweig Frischer Rosmarin
- 2 EL Olivenöl extra vergine
- 50 g Frisch geriebener Parmesan zum Servieren
Anleitungen
- Einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser für die Pasta zum Kochen bringen.
- In der Zwischenzeit das Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne oder einem Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Brät der Salsiccia aus der Pelle direkt in die Pfanne drücken und mit einem Kochlöffel in mundgerechte Stücke zerteilen. Etwa 5-7 Minuten anbraten, bis es gebräunt und knusprig ist.
- Den fein gehackten Knoblauch zusammen mit dem Rosmarinzweig zur Salsiccia in die Pfanne geben. Etwa 1 Minute mitbraten, bis der Knoblauch duftet.
- Mit den gehackten Tomaten und der Brühe ablöschen. Die Sauce zum Köcheln bringen, die Hitze reduzieren und etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Während die Sauce köchelt, die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen.
- Die abgetropften Cannellini-Bohnen und den gehackten Grünkohl zur Sauce geben. Gut umrühren und weitere 3-4 Minuten köcheln lassen, bis der Grünkohl zusammengefallen ist. Den Rosmarinzweig entfernen und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Kurz bevor die Pasta fertig ist, etwa eine Tasse (ca. 150 ml) des Nudelwassers abschöpfen. Die Pasta abgießen und direkt in die Pfanne zur Sauce geben.
- Alles gut vermischen und bei Bedarf etwas von dem aufgefangenen Nudelwasser hinzufügen, um eine cremige Konsistenz zu erreichen.
- Die Pasta auf Teller verteilen und mit frisch geriebenem Parmesan servieren.
Notizen
- Variationen: Anstelle von Salsiccia kann auch eine andere grobe, würzige Bratwurst verwendet werden. Für eine vegetarische Variante die Wurst weglassen und stattdessen geräuchertes Paprikapulver für ein rauchiges Aroma hinzufügen.
- Mehr Schärfe: Wer es pikanter mag, kann eine Prise Chiliflocken zusammen mit dem Knoblauch in die Pfanne geben.
- Das Nudelwasser: Das stärkehaltige Nudelwasser ist ein wichtiger Bestandteil, um die Sauce zu binden und ihr eine cremige Textur zu verleihen. Diesen Schritt nicht auslassen!
- Grünzeug: Statt Grünkohl passt auch frischer Spinat oder Mangold hervorragend zu diesem Gericht. Spinat benötigt nur 1-2 Minuten, um zusammenzufallen.
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