Würzige Sauerkrautpizza mit Speck und Crème fraîche
Eine herzhafte Kombination aus cremigem Schmand, würzigem Sauerkraut und knusprigem Speck auf einem dünnen Pizzaboden. Diese aromatische Pizza ist eine köstliche Abwechslung zum italienischen Klassiker und erinnert an einen Elsässer Flammkuchen.
Kochutensilien
- 1 Pizzastein oder Backblech Ein Pizzastein sorgt für einen besonders knusprigen Boden.
- 1 Nudelholz* Falls frischer Pizzateig verwendet wird.
- 1 Pfanne*
Zutaten
Zutaten
- 1 Rolle Pizzateig (ca. 400g, aus dem Kühlregal)
- 250 g Sauerkraut (mild) Sehr gut ausgedrückt
- 150 g Speckwürfel (durchwachsen)
- 150 g Crème fraîche Alternativ Schmand
- 1 mittelgroße rote Zwiebel
- 100 g Geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
- 1 TL Kümmel (ganz)
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Anleitungen
- Ofen vorheizen & Zutaten vorbereiten: Den Backofen auf 220°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder einen Pizzastein im Ofen mit erhitzen. Die rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
- Sauerkraut ausdrücken: Das Sauerkraut in ein Sieb geben und mit den Händen kräftig ausdrücken, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu entfernen. Dieser Schritt ist entscheidend, damit der Boden knusprig wird. Das Kraut anschließend in einer Schüssel auflockern.
- Speck & Zwiebeln anbraten: Die Speckwürfel in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett bei mittlerer Hitze langsam auslassen, bis sie knusprig sind. Die Zwiebelringe hinzufügen und 2-3 Minuten mitbraten, bis sie glasig sind. Die Pfanne vom Herd nehmen.
- Basis vorbereiten: Den Pizzateig auf der Arbeitsfläche entrollen und auf das vorbereitete Backblech legen. Die Crème fraîche gleichmäßig auf dem Teig verstreichen, dabei einen Rand von ca. 1-2 cm frei lassen. Die Creme mit Salz und Pfeffer würzen.
- Pizza belegen: Zuerst das trockene Sauerkraut auf der Crème-fraîche-Schicht verteilen. Danach die Speck-Zwiebel-Mischung darübergeben. Zum Schluss alles mit dem geriebenen Käse und dem ganzen Kümmel bestreuen.
- Pizza backen: Die Pizza auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Ofens für 15-18 Minuten backen. Sie ist fertig, wenn der Rand goldbraun und knusprig ist und der Käse schön geschmolzen ist.
- Servieren: Die fertige Pizza aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden 1-2 Minuten ruhen lassen. Nach Belieben mit frisch geschnittenem Schnittlauch garnieren und heiß servieren.
Notizen
Tipps für ein optimales Ergebnis:
- Extra knuspriger Boden: Für einen besonders knusprigen Boden die Pizza direkt auf den vorgeheizten Pizzastein (mit Backpapier) geben.
- Sauerkraut-Geschmack: Wer den Sauerkrautgeschmack etwas milder mag, kann das Kraut vor dem Ausdrücken kurz unter fließendem Wasser abspülen.
- Cremige Basis: Statt Crème fraîche kann auch Schmand oder eine Mischung aus Frischkäse und einem Schuss Milch verwendet werden.
- Fruchtige Note: Dünne Apfelscheiben oder Birnenspalten passen hervorragend zum Sauerkraut und Speck und sorgen für eine süß-säuerliche Komponente.
- Vegetarische Alternative: Den Speck einfach weglassen und stattdessen Räuchertofu-Würfel oder angebratene Pilze verwenden.
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