Würzige Spätzlepfanne mit Sauerkraut und Speck
Eine deftige und aromatische Pfanne, die cremige Spätzle mit würzigem Sauerkraut und knusprig gebratenem Speck vereint. Ein unkompliziertes Gericht mit viel Geschmack, ideal für gemütliche Abende.
Kochutensilien
- 1 Große Bratpfanne Eine beschichtete Pfanne ist ideal
- 1 Kochmesser
- 1 Pfannenwender oder Kochlöffel
Zutaten
Zutaten
- 500 g Spätzle aus dem Kühlregal
- 400 g mildes Sauerkraut gut abgetropft
- 150 g Speckwürfel durchwachsen
- 1 große Zwiebel
- 150 ml Gemüsebrühe
- 100 g Crème fraîche oder Schmand
- 1 EL Butterschmalz oder neutrales Öl
- 1 TL Kümmel ganz, optional
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 EL frische Petersilie oder Schnittlauch fein gehackt, zum Garnieren
Anleitungen
- Zutaten vorbereiten: Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Das Sauerkraut in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Die frischen Kräuter hacken.
- Speck anbraten: Die Speckwürfel in der großen Pfanne bei mittlerer Hitze ohne zusätzliches Fett langsam knusprig auslassen. Den fertigen Speck mit einer Schaumkelle aus der Pfanne nehmen und auf einem Stück Küchenpapier abtropfen lassen. Das ausgelassene Fett in der Pfanne lassen.
- Zwiebeln und Sauerkraut dünsten: Bei Bedarf 1 EL Butterschmalz oder Öl zum Speckfett in die Pfanne geben. Die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Anschließend das abgetropfte Sauerkraut und den Kümmel (falls verwendet) hinzufügen und für ca. 5 Minuten unter Rühren mit anbraten.
- Ablöschen und köcheln lassen: Mit der Gemüsebrühe ablöschen und alles kurz aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und die Mischung für etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Flüssigkeit etwas reduziert ist.
- Spätzle und Crème fraîche hinzufügen: Die Spätzle aus der Packung direkt in die Pfanne geben. Die Crème fraîche ebenfalls hinzufügen und alles gut vermengen. Unter gelegentlichem Rühren für weitere 5-7 Minuten erhitzen, bis die Spätzle heiß und die Sauce cremig ist.
- Fertigstellen und abschmecken: Den Großteil der knusprigen Speckwürfel wieder in die Pfanne geben und unterheben. Mit Salz (vorsichtig, da der Speck bereits salzig ist) und reichlich frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.
- Servieren: Die Sauerkraut-Spätzle auf Teller verteilen, mit den restlichen Speckwürfeln und den frisch gehackten Kräutern garnieren und sofort servieren.
Notizen
Tipps für Variationen:
- Käse-Variante: Für eine besonders deftige Variante können Sie am Ende 100 g geriebenen Emmentaler oder Bergkäse unter die Spätzle mischen und schmelzen lassen.
- Sauerkraut anpassen: Wenn Ihnen das Sauerkraut zu sauer ist, können Sie es vor der Verwendung kurz unter kaltem Wasser abspülen. Für eine mildere, leicht süßliche Note kann auch ein geriebener Apfel mit den Zwiebeln angedünstet werden.
- Vegetarische Option: Lassen Sie den Speck weg und verwenden Sie stattdessen geräucherten Tofu (in Würfel geschnitten und knusprig angebraten) oder braten Sie zusätzlich Pilze mit den Zwiebeln an.
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