Würziger Air Fryer Hackbraten mit knuspriger Kruste
Dieser Hackbraten aus der Heißluftfritteuse ist außen herrlich knusprig und innen wunderbar saftig. Ein aromatisches und unkompliziertes Gericht, das dank der Heißluftfritteuse schnell und energiesparend zubereitet ist.
Kochutensilien
- 1 Heißluftfritteuse (Air Fryer)
- 1 Große Rührschüssel
- 1 Kleiner Pinsel Zum Auftragen der Glasur
- 1 Fleischthermometer Optional, aber empfohlen
Zutaten
Für den Hackbraten
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 1 Zwiebel fein gewürfelt
- 1 Zehe Knoblauch fein gehackt
- 1 Ei Größe M
- 50 g Semmelbrösel
- 4 EL Milch
- 2 TL Senf, mittelscharf
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
Für die Glasur
- 3 EL Ketchup
- 1 EL brauner Zucker
- 1 TL Apfelessig
Anleitungen
- Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr fein würfeln. In einer großen Rührschüssel das Hackfleisch mit Zwiebel, Knoblauch, Ei, Semmelbröseln, Milch, Senf, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen. Die Masse nur so lange kneten, bis alle Zutaten gut verbunden sind, um ein zähes Ergebnis zu vermeiden.
- Die Hackfleischmasse auf einer sauberen Arbeitsfläche zu einem kompakten, ovalen Laib formen. Achten Sie darauf, dass keine Risse an der Oberfläche entstehen.
- Die Heißluftfritteuse auf 180 °C vorheizen. Optional ein passendes Stück Backpapier in den Korb legen, um die Reinigung zu erleichtern. Den geformten Hackbraten vorsichtig in den Korb der Heißluftfritteuse legen.
- Den Hackbraten für 20 Minuten bei 180 °C garen.
- Während der Hackbraten gart, die Zutaten für die Glasur – Ketchup, braunen Zucker und Apfelessig – in einer kleinen Schüssel glatt rühren.
- Nach den ersten 20 Minuten Garzeit den Korb vorsichtig öffnen und den Hackbraten mit dem Pinsel gleichmäßig mit der vorbereiteten Glasur bestreichen.
- Den Hackbraten für weitere 8-10 Minuten in der Heißluftfritteuse fertig garen, bis die Glasur karamellisiert ist und der Braten eine Kerntemperatur von 75 °C erreicht hat. Die genaue Zeit kann je nach Gerät variieren.
- Den fertigen Hackbraten aus der Heißluftfritteuse nehmen und vor dem Anschneiden etwa 5 Minuten ruhen lassen. Dadurch verteilt sich der Fleischsaft und der Braten bleibt saftig.
Notizen
Tipps für ein gelungenes Ergebnis
- Kerntemperatur prüfen: Für ein garantiert saftiges Ergebnis die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer prüfen. Sie sollte am Ende der Garzeit bei 75 °C liegen.
- Variationen: Fügen Sie für mehr Würze fein gewürfelten Speck, geriebenen Parmesan oder frische Kräuter wie Petersilie zur Hackfleischmasse hinzu.
- Beilagen-Empfehlung: Zu diesem Hackbraten passen klassisch Kartoffelpüree und grüne Bohnen. Auch ein cremiger Krautsalat oder im Air Fryer zubereitete Kartoffelspalten sind eine gute Ergänzung.
- Vorbereitung: Der Hackbraten kann bereits einige Stunden im Voraus geformt und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Nehmen Sie ihn etwa 20 Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank.
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