Würziger Bourbon Sour mit Ahornsirup & Zitrone
Ein ausgewogener Cocktail, der die kräftigen Noten von Bourbon mit der natürlichen Süße von Ahornsirup und der spritzigen Säure von frischem Zitronensaft verbindet. Die samtige Schaumkrone rundet das Geschmackserlebnis ab.
Kochutensilien
- 1 Cocktail-Shaker
- 1 Cocktail-Sieb (Strainer)
- 1 Jigger oder Messbecher für Spirituosen
- 1 Zestenreißer oder Sparschäler
Zutaten
Zutaten für 4 Cocktails
- 240 ml Bourbon Whiskey Ein guter Rye Whiskey funktioniert ebenfalls.
- 120 ml frisch gepresster Zitronensaft Entspricht etwa 3-4 mittelgroßen Zitronen.
- 80 ml reiner Ahornsirup Grad A für einen feinen, milden Geschmack.
- 2 große, frische Eiweiß Für die vegane Variante siehe Hinweise.
- 8 Dashes Angostura Aromatic Bitters Plus einige Tropfen zum Garnieren.
- Ausreichend Eiswürfel Zum Shaken und Servieren.
- 4 Stück Orangenzesten Zur Garnierung.
- 4 Stück Cocktailkirschen Optional, zur Garnierung.
Anleitungen
- Vorbereitung: Die Gläser (Tumbler oder Coupette) mit Eiswürfeln füllen und kalt stellen. Die Zitronen frisch auspressen und den Saft abmessen.
- Dry Shake: Bourbon, Zitronensaft, Ahornsirup und die beiden Eiweiße in den Cocktail-Shaker geben. Wichtig: Noch KEIN Eis hinzufügen. Den Shaker fest verschließen und für ca. 15-20 Sekunden kräftig schütteln. Dieser Schritt, der sogenannte "Dry Shake", dient dazu, das Eiweiß aufzuschäumen und eine stabile, samtige Schaumkrone zu erzeugen.
- Wet Shake: Den Shaker öffnen, großzügig mit Eiswürfeln füllen und erneut fest verschließen. Nun nochmals für ca. 15 Sekunden kräftig schütteln, bis der Shaker von außen eiskalt beschlagen ist. Dieser "Wet Shake" kühlt den Cocktail und sorgt für die richtige Verwässerung.
- Abseihen: Das Eis aus den vorbereiteten Gläsern entfernen. Den Cocktail durch ein Cocktailsieb (Strainer) gleichmäßig in die vier gekühlten Gläser abseihen. Die Schaumkrone sollte sich schön auf der Oberfläche absetzen.
- Garnieren: Mit einem Zestenreißer oder Sparschäler vier Streifen von der Schale einer Bio-Orange abschneiden. Die Zesten über den Drinks leicht knicken, um die ätherischen Öle freizusetzen, und dann in die Gläser geben. Optional eine Cocktailkirsche hinzufügen. Einige Tropfen Angostura Bitters auf die Schaumkrone träufeln und sofort servieren.
Notizen
Qualität der Zutaten
- Frischer Saft ist entscheidend: Verwenden Sie für das beste Geschmackserlebnis immer frisch gepressten Zitronensaft. Gekaufter Saft aus der Flasche kann den Geschmack negativ beeinflussen.
- Ahornsirup-Grad: Grad A (Amber, Rich Taste) ist ideal, da er eine ausgewogene Süße hat, ohne den Bourbon zu überdecken. Grad C (Dark, Robust Taste) ist kräftiger und kann sparsamer dosiert werden.
Vegane Alternative
- Anstelle von Eiweiß können Sie Aquafaba verwenden (die Flüssigkeit aus einer Dose Kichererbsen). Verwenden Sie ca. 60 ml Aquafaba für dieses Rezept und folgen Sie den Schritten für den Dry Shake und Wet Shake wie beschrieben. Das Ergebnis ist eine ebenso beeindruckende Schaumkrone.
Anpassung des Geschmacks
- Süßer oder saurer? Passen Sie das Verhältnis von Ahornsirup zu Zitronensaft nach Ihrem persönlichen Geschmack an. Beginnen Sie mit den angegebenen Mengen und justieren Sie bei Bedarf nach.
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