Würziger Grünkohl im knusprigen Blätterteigmantel
Eine aromatische Füllung aus herzhaftem Grünkohl, cremigem Frischkäse und würzigem Feta, umhüllt von einem goldbraun gebackenen, knusprigen Blätterteig. Ideal als vegetarisches Hauptgericht oder als besondere Beilage.
Kochutensilien
- 1 Backblech mit Backpapier
- 1 Scharfes Messer und Schneidebrett
Zutaten
Für die Füllung und den Teig
- 1 Rolle frischer Blätterteig (ca. 275g, aus dem Kühlregal)
- 400 g frischer Grünkohl geputzt und von den dicken Stielen befreit
- 150 g Feta zerbröselt
- 100 g Frischkäse Doppelrahmstufe
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 EL Olivenöl
- 1 Ei (Größe M) zum Bestreichen
- 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und bereitstellen.
- Den Grünkohl gründlich waschen, die dicken Stiele entfernen und die Blätter in feine Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und beides fein würfeln.
- Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin ca. 3-4 Minuten glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und für eine weitere Minute mitbraten, bis er duftet.
- Den vorbereiteten Grünkohl in die Pfanne geben. Unter gelegentlichem Rühren für ca. 5-7 Minuten garen, bis er zusammengefallen und weich ist. Mit Salz, Pfeffer und der frisch geriebenen Muskatnuss kräftig würzen. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Mischung für etwa 10 Minuten abkühlen lassen.
- Den zerbröselten Feta und den Frischkäse zum leicht abgekühlten Grünkohl geben. Alles gründlich vermengen, bis eine gleichmäßige, cremige Füllung entsteht. Bei Bedarf nochmals abschmecken.
- Den Blätterteig vorsichtig auf dem mitgelieferten Backpapier entrollen. Die Grünkohlfüllung gleichmäßig darauf verteilen, dabei an den Längsseiten einen Rand von etwa 3 cm frei lassen.
- Den Blätterteig von der längeren Seite her mithilfe des Backpapiers eng aufrollen. Die Enden gut andrücken, um die Füllung einzuschließen. Den Strudel mit der Nahtstelle nach unten auf das vorbereitete Backblech legen.
- Das Ei in einer kleinen Schüssel verquirlen. Den Strudel rundherum gleichmäßig damit einpinseln. Die Oberfläche mit einem scharfen Messer mehrmals leicht schräg einschneiden, damit der Dampf beim Backen entweichen kann.
- Den Grünkohlstrudel im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene für ca. 20-25 Minuten backen, bis er eine tiefgoldene Farbe hat und der Blätterteig knusprig durchgebacken ist.
- Den fertigen Strudel aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden etwa 5 Minuten ruhen lassen. Anschließend in dicke Scheiben schneiden und servieren.
Notizen
Tipps für die Zubereitung
- Gefrorener Grünkohl: Sie können auch 300g aufgetauten und sehr gut ausgedrückten TK-Grünkohl verwenden. Die Kochzeit in der Pfanne verkürzt sich dadurch entsprechend.
- Zusätzliche Aromen: Für eine rauchige Note können 50g gewürfelter Speck oder eine vegane Speckalternative zusammen mit den Zwiebeln angebraten werden.
- Nussige Komponente: 30g geröstete Pinienkerne oder grob gehackte Walnüsse, unter die Füllung gemischt, sorgen für einen angenehmen Biss und zusätzliches Aroma.
Hinweis zur Lagerung
Der Strudel schmeckt frisch aus dem Ofen am besten. Reste können luftdicht verpackt im Kühlschrank 1-2 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen einfach bei 160°C für ca. 10 Minuten im Ofen aufknuspern. Tried this recipe?Let us know how it was!